浓香型白酒的标准是什么？-白酒讯息网

浓香型白酒是中国白酒的主要香型之一，其标准由国家统一规定（现行标准为 GB/T 10781.1-2021），主要涵盖原料、生产工艺、感官特征和理化指标等方面。以下是核心内容：

1. 定义与原料

定义：以粮谷为原料，经泥窖固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，未添加食用酒精及非发酵产生的呈香物质。

原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮谷，禁用非粮谷原料（如薯类）。

2. 生产工艺特点

泥窖发酵：使用富含微生物的老窖泥（窖龄越长，风味越佳）。

续糟配料：反复循环使用酒醅（糟醅），形成独特风味。

混蒸混烧：原料与酒醅混合蒸馏，同步完成蒸粮和取酒。

3. 感官特征

色泽：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物。

香气：窖香浓郁，带有粮香、陈香、酯香，主体香气为己酸乙酯。

口感：绵甜醇厚，香味协调，余味悠长。

4. 理化指标

| 指标 | 优级 | 一级 |

（图片来源网络，侵删）

||||

| 酒精度（%vol） | 40.0–68.0 | 同左 |

| 总酸（以乙酸计） | ≥0.40 g/L | ≥0.30 g/L |

（图片来源网络，侵删）

| 总酯（以乙酸乙酯计） | ≥2.20 g/L | ≥1.50 g/L |

| 己酸乙酯 | 1.20–3.80 g/L | 0.60–2.50 g/L |

| 固形物 | ≤0.50 g/L | 同左 |

（图片来源网络，侵删）

5. 典型代表品牌

五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春等。

6. 真假鉴别要点

感官：正品窖香突出，无杂味；劣质酒可能刺鼻或有酒精味。

理化检测：通过色谱分析确认己酸乙酯含量是否符合标准。

标签：标注“GB/T 10781.1”且配料表无食用酒精或香精。

总结

浓香型白酒以泥窖发酵和己酸乙酯风味为核心，国家标准严格规范其工艺与品质。消费者可通过标签标准号、感官体验及品牌信誉进行选择。

浓香型白酒的标准是什么？

1. 定义与原料

2. 生产工艺特点

3. 感官特征

4. 理化指标

5. 典型代表品牌

6. 真假鉴别要点

总结

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浓香型白酒的标准是什么？

1. 定义与原料

2. 生产工艺特点

3. 感官特征

4. 理化指标

5. 典型代表品牌

6. 真假鉴别要点

总结

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