1. 浓香型白酒
GB/T 10781.1(现行标准为2021版,替代2006版)代表品牌:五粮液、泸州老窖等。2. 清香型白酒
GB/T 10781.2代表品牌:汾酒、宝丰酒等。3. 酱香型白酒
GB/T 10781.4-2024(2025年6月1日实施,替代原GB/T 26760-2011)新国标明确分为“酱香型白酒(大曲)”和“酱香型白酒(其他)”,强调固态发酵工艺。4. 米香型、凤香型、豉香型等
米香型:GB/T 10781.3凤香型:GB/T 14867(西凤酒等)豉香型:GB/T 16289芝麻香型:GB/T 20824,老白干香型:GB/T 10781.10-2024(替代GB/T 20825,2025年12月实施)二、工艺分类标准
1. 固态法白酒(纯粮酒)
所有香型标准(如GB/T 10781系列)均代表固态法酿造,不添加食用酒精。2. 液态法白酒(酒精勾兑酒)
GB/T 20821:以食用酒精为基酒勾兑。3. 固液法白酒(混合工艺)
GB/T 20822:含部分固态法白酒和液态法酒精。三、地理标志产品标准
贵州茅台酒:GB/T 18356泸州老窖特曲:GB/T 22045五粮液:GB/T 22211西凤酒:GB/T 19508剑南春:GB/T 19961洋河大曲:GB/T 22046其他如古井贡酒、口子窖等均有独立地理标志标准(详见网页1)。四、其他相关标准
1. 食品安全标准
GB 2757(蒸馏酒及配制酒)GB 2758(发酵酒及配制酒)2. 感官与理化分析
感官品评:GB/T 33404-33406酒精浓度测定:GB 5009.225甲醇检测:GB 5009.2663. 行业规范
GB/T 15109-2021(白酒工业术语)和GB/T 17204-2021(饮料酒分类)进一步明确白酒定义和生产规范。五、注意事项
新国标动态:2025年多项标准更新,如酱香型(GB/T 10781.4-2024)和老白干香型(GB/T 10781.10-2024)需关注实施时间。标识要求:新国标要求标签注明“固态法白酒”,酱香型还需区分“大曲”或“其他”。企业标准(QB)和地方标准(DB):部分特色产品可能使用企标或地标,但需符合国家标准下限。如需具体香型或产品的完整标准列表,可参考全国白酒标准化技术委员会(TC358)发布的最新文件。