1. 正常发酵产生的酒味（如醪糟、酒酿）
若大米是经过人工发酵制作的醪糟或米酒，酒味是正常现象。此时：
2. 未加工的大米自发产生酒味
若未经发酵的普通大米（如生米或米饭）出现酒味，通常为变质或霉变信号，不建议食用。原因包括：
（图片来源网络，侵删）
如何辨别和处理？
总结：未经发酵的大米有酒味多为变质信号，存在安全隐患，建议丢弃；而发酵食品（如醪糟）的酒味属正常现象，可酌情食用。
（图片来源网络，侵删）
若大米是经过人工发酵制作的醪糟或米酒，酒味是正常现象。此时：
若未经发酵的普通大米（如生米或米饭）出现酒味，通常为变质或霉变信号，不建议食用。原因包括：
总结：未经发酵的大米有酒味多为变质信号，存在安全隐患，建议丢弃；而发酵食品（如醪糟）的酒味属正常现象，可酌情食用。
在中国白酒的浩瀚家族中，浓香型白酒如同一位饱经沧桑的酿酒匠人，始终将传统窖池视为最忠实的伙伴。这些深埋地下的泥窖，就像沉睡的"风味孵化器"，用窖泥中世世代代繁衍的微生物群落，在固态分层发酵的独特形式下，将粮食中的淀粉转化为令人沉醉的醇香。这...
糯米与白酒的缘分，像一场默契的化学反应。当100斤晶莹饱满的糯米褪去坚硬的外壳，在酒曲的温柔催化下，它们终将化作清冽甘醇的50度白酒。但这场蜕变并非简单的数字游戏——糯米需要经历蒸煮、糖化、发酵、蒸馏四重考验，每一步的用心程度，都决定了最终...
石榴，这位自带酸甜风味的"酿酒师的小助手"，总能让自酿酒爱好者跃跃欲试。当十斤饱满的石榴褪去红装，最终能孕育出多少令人微醺的酒精呢？答案藏在石榴籽的糖分里——若以普通石榴每斤含糖量约15%计算，十斤石榴经发酵可转化约8-12度的酒精度，相当...
制作米酒的出酒量受多种因素影响，包括发酵时间、温度、酒曲种类及个人口感偏好等。以下是基于常见家庭制作方法的估算：10斤糯米的米酒产量范围常规做法（不额外加水）：通常1斤干糯米可产出约1.2-1.8斤米酒（含米粒和酒液）。10斤糯米可产出1...
如果将酒液比作一位性格鲜明的调香师，那么浓香型调酒液便是那位最擅长用馥郁香气征服感官的艺术家。它以高粱、小麦为画布，用千年窖池为调色盘，将粮食精华与微生物代谢谱写成一首绵柔醇厚的交响曲。这位"调香师"的创作密码，正藏在原料选择、发酵工艺与时...
还没有评论，快来说点什么吧~
