一斤粮食（如糯米）经过发酵制作酒酿时，出酒量通常取决于粮食种类、发酵工艺和成品定义（是否包含米粒）。以下是详细分析：
1. 基本出酒率
2. 影响因素
3. 实际制作建议
1斤干糯米 → 蒸熟后约2斤 → 加酒曲发酵36小时 → 成品约2~2.3斤（米+汁）。
（图片来源网络，侵删）
1斤粮食可产出约1.8~2.5斤酒酿（含米粒），具体需根据原料和工艺调整。若追求更高液体量，可适当延长发酵时间或增加水量，但风味会偏酒香而非甜润。
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一斤粮食（如糯米）经过发酵制作酒酿时，出酒量通常取决于粮食种类、发酵工艺和成品定义（是否包含米粒）。以下是详细分析：
1斤干糯米 → 蒸熟后约2斤 → 加酒曲发酵36小时 → 成品约2~2.3斤（米+汁）。
1斤粮食可产出约1.8~2.5斤酒酿（含米粒），具体需根据原料和工艺调整。若追求更高液体量，可适当延长发酵时间或增加水量，但风味会偏酒香而非甜润。
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