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白酒执行标准10781.3是纯粮酒吗为什么

GB/T 10781.3是中国白酒的国家标准之一,对应的香型白酒。根据标准规定,符合GB/T 10781.3的白酒属于纯粮酒,以下是具体分析:

1. 为什么GB/T 10781.3是纯粮酒?

  • 原料要求:米香型白酒以大米为唯一或主要原料,未添加食用酒精、香精等非发酵物质。
  • 工艺特点:采用固态发酵法(传统小曲工艺),虽然发酵过程中存在半固态状态,但整个生产流程仍属于固态法白酒的范畴(不添加外来酒精)。
  • 国标定义:根据标准,米香型白酒必须通过粮食发酵、蒸馏、陈酿和勾兑制成,不允许添加非自身发酵产生的物质,因此属于纯粮固态法白酒。
  • 2. 与其他标准的区别

  • 液态法(GB/T 20821):使用食用酒精勾兑,可能添加香精,不属于纯粮酒。
  • 固液法(GB/T 20822):部分使用粮食酒+食用酒精,也不属于纯粮酒。
  • 固态法(如GB/T 10781.1、10781.2、10781.3):均要求纯粮酿造,不添加酒精,因此是纯粮酒。
  • 3. 注意事项

  • 半固态发酵≠液态法:米香型的半固态工艺(如先固态糖化、后液态发酵)是传统工艺特点,仍属于固态法范畴。
  • 标签真实性:极少数企业可能虚标执行标准,建议选择正规品牌,并通过产品配料表进一步确认(纯粮酒配料应为水、高粱、大米等粮食,无“食用酒精”或“香料”)。
  • GB/T 10781.3是纯粮酒,符合该标准的米香型白酒以纯粮为原料,未添加酒精或香精。消费者可结合配料表和生产商资质进一步验证产品真实性。

    白酒执行标准10781.3是纯粮酒吗为什么-图1
    (图片来源网络,侵删)
    白酒执行标准10781.3是纯粮酒吗为什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
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