白酒最早出现在哪个朝代-白酒讯息网

一、主要观点及证据

1. 汉代起源说

证据：东汉墓葬中出土了青铜蒸馏器（如四川彭县和新都的画像砖），其结构与蒸馏酒器相似。但这些蒸馏器可能主要用于熬药或炼丹，而非酿酒。

争议：虽然蒸馏技术存在，但缺乏直接证明其用于大规模生产白酒的文献或实物证据。

2. 唐代起源说

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证据：唐代文献和诗歌中频繁出现“烧酒”一词，如白居易的“烧酒初开琥珀香”、雍陶的“自到成都烧酒热”。

争议：有学者认为唐代的“烧酒”可能指发酵后加热处理的黄酒，或是液态蒸馏的低度酒，而非现代意义上的固态蒸馏白酒。

3. 宋代起源说

证据：北宋《北山酒经》记载了“火迫酒”等蒸馏工艺，且泸州等地已有蒸馏酒交易。考古发现南宋时期的蒸馏器（如江西进贤县出土的青铜器）可能用于酿酒。

争议：宋代蒸馏技术尚处于实验阶段，未普及为规模化生产。

4. 元代起源说

证据：李时珍《本草纲目》明确记载“烧酒非古法也，自元时始创”，并描述了固态蒸馏工艺。元朝时期，蒙古人通过对外战争引入***的蒸馏技术（***语“阿剌吉”），推动了高度白酒的普及。

主流观点：此说因文献记载清晰且与蒸馏技术传入时间吻合，被多数历史学者认可。

技术演变：

中国早期酿酒以黄酒为主（发酵酒），直到蒸馏技术成熟后，白酒才逐渐独立为酒类。汉代至唐代的蒸馏器可能用于少量实验性制酒，但元代因技术革新（固态蒸馏法）和原料选择（高粱），使白酒真正成为主流。

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社会因素：

元代北方气候寒冷，高度酒需求增加；为节约粮食（高粱非主粮），鼓励以高粱酿酒，进一步推动白酒发展。

综合现有证据，白酒作为现代意义上的蒸馏酒，最可能的起源朝代是元代。尽管汉代至宋代存在蒸馏技术雏形，但元朝因技术革新、文献记载明确及社会需求推动，成为白酒规模化生产和普及的起点。

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