1. 发酵产气
酵母在分解糖分时会产生二氧化碳（CO₂），尤其在发酵初期，气体释放较多，容易形成泡沫。例如，米酒、果酒（如葡萄酒）的主发酵阶段常见大量泡沫。
2. 原料成分
3. 外界因素
搅拌、摇晃容器或温度过高会加速气体释放，导致泡沫增多。
白色或浅黄色，带有酒香气，随发酵减弱逐渐减少。常见于发酵初期（如米酒前3天）。
1. 调整发酵条件
2. 物理消泡
3. 分阶段处理
1. 卫生优先：所有工具需消毒，避免杂菌污染。
2. 密封适度：使用单向水封瓶，允许气体排出但隔绝空气。
3. 观察记录：记录泡沫变化，异常时及时处理。
不同酒类示例：
掌握这些要点后，可更从容应对泡酒中的泡沫现象，确保酿酒成功！
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