一、简易葡萄酒（适合新手）
材料：
步骤：
1. 处理葡萄：葡萄洗净晾干，捏碎果肉（保留皮和籽，天然酵母在表皮）。
2. 装罐发酵：一层葡萄一层糖铺入罐中，装至7分满，密封后阴凉处避光保存。
3. 初期发酵：每天开盖搅拌1次，释放二氧化碳，持续约7-10天。
4. 过滤澄清：用纱布过滤果渣，酒液装入干净瓶中继续密封发酵1-2个月。
5. 饮用储存：沉淀后取上层清液饮用，冷藏保存。
注意：全程避免接触生水或油污，否则易霉变。
二、糯米甜酒（传统米酒）
材料：
步骤：
1. 蒸糯米：糯米浸泡4小时后蒸熟，摊凉至30℃左右（不烫手）。
2. 拌酒曲：酒曲碾碎，拌入糯米中，加少量凉白开混合均匀。
3. 发酵：装入消毒容器，中间挖一个小坑，密封后25-30℃环境发酵2-3天。
4. 完成：出酒香且坑中有酒液即可，冷藏保存，可直接饮用或煮食。
Tips：发酵温度是关键，冬天可用厚毛巾包裹容器保温。
三、水果泡酒（万能公式）
适用水果：杨梅、青梅、草莓、蓝莓等。
材料：
步骤：
1. 处理水果：洗净晾干，去核或切块（如杨梅需盐水泡后晾干）。
2. 装瓶浸泡：一层水果一层冰糖，倒入白酒淹没食材，密封避光。
3. 等待成熟：3个月后即可饮用，时间越长风味越醇。
注意：白酒选择清香型（如二锅头），避免掩盖果香。
四、简易啤酒（麦芽提取物法）
材料：
步骤：
1. 煮麦芽汁：麦芽提取物+糖+水煮沸20分钟，冷却至25℃。
2. 发酵：倒入消毒容器，加入酵母，密封装水封瓶（单向排气）。
3. 等待：发酵1-2周至气泡减少，装瓶冷藏3天后饮用。
优点：省去糖化复杂流程，适合想尝试啤酒酿造的新手。
注意事项
1. 消毒：所有容器、工具需用沸水或酒精消毒，避免杂菌污染。
2. 密封与排气：发酵初期需排出二氧化碳（如葡萄酒搅拌），后期严格密封。
3. 储存：成品酒避光低温保存，水果酒和米酒建议1年内饮用完毕。
失败信号：酒液发黑、长毛、酸臭味明显需丢弃，切勿饮用。
进阶建议
动手试试吧，享受自酿的乐趣！ uD83CuDF77✨
