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怎么辨别酒精勾兑白酒和黄酒

一、酒精勾兑白酒 vs. 纯粮酿造白酒

1. 查看产品标签

  • 执行标准号
  • 酒精勾兑白酒:液态法(GB/T 20821)或固液法(GB/T 20822)。
  • 纯粮酿造白酒:固态法(如GB/T 10781为浓香型,GB/T 26760为酱香型)。
  • 配料表:勾兑酒标注“食用酒精”“香精”等添加剂,纯粮酒仅含粮食和水。
  • 2. 感官鉴别

    怎么辨别酒精勾兑白酒和黄酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 气味:勾兑酒气味刺鼻(类似酒精或香精味),纯粮酒有自然粮香或酯香。
  • 口感:勾兑酒入口辛辣***,后味短;纯粮酒口感醇厚,回味悠长。
  • 空杯留香:纯粮酒空杯数小时后仍有香气,勾兑酒香气快速消散。
  • 3. 物理方法

  • 加水测试:纯粮酒加水后会变浑浊(脂肪酸析出),勾兑酒无变化。
  • 烧碱反应:纯粮酒与烧碱加热后变黄(酯类反应),勾兑酒颜色较浅。
  • 二、黄酒的鉴别方法

    1. 原料与工艺

  • 优质黄酒以糯米、黍米等粮食发酵制成,配料表仅含粮食、酒曲和水。劣质黄酒可能添加色素、糖精等。
  • 2. 感官鉴别

    怎么辨别酒精勾兑白酒和黄酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 颜色:传统黄酒呈琥珀色或深黄色,清澈透亮;勾兑黄酒可能颜色过深(添加焦糖色)或浑浊。
  • 气味:纯粮黄酒有浓郁米香和酯香,劣质酒可能有刺鼻酒精味或酸味。
  • 口感:优质黄酒醇厚微甜,劣质酒可能发苦或过甜(添加糖精)。
  • 3. 摇晃酒瓶

  • 纯粮黄酒摇晃后泡沫细腻持久,勾兑酒泡沫少且消散快。
  • 三、购买建议

    1. 选择正规渠道:通过超市、品牌旗舰店购买,避免低价劣质酒。

    2. 知名品牌优先:如黄酒选择古越龙山、会稽山等,白酒认准老字号。

    怎么辨别酒精勾兑白酒和黄酒-图3
    (图片来源网络,侵删)

    3. 价格参考:纯粮酒成本较高,明显低价(如20元以下)可能为勾兑酒。

    四、总结

  • 酒精勾兑白酒:标签含添加剂,气味刺鼻,口感***,物理测试无浑浊。
  • 纯粮白酒/黄酒:配料表干净,香气自然,口感醇厚,物理测试有反应。
  • 最终鉴别需专业检测,日常选购可结合标签、感官和简单测试综合判断。

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