1. 看产品标签信息
(1)产品标准号
中国白酒的国家标准中,不同工艺的酒有明确编号:
纯粮食酒(固态法白酒):GB/T 10781.1(浓香型,如五粮液、泸州老窖)GB/T 10781.2(清香型,如汾酒)GB/T 26760(酱香型,如茅台、郎酒)GB/T 14867(凤香型,如西凤酒)其他香型如米香型(GB/T 10781.3)、特香型(GB/T 20823)等。酒精勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,即食用酒精+香精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,含部分粮食酒+食用酒精)粮食酒:配料表中只有水、高粱、小麦、大米、玉米等粮食,无其他添加剂。勾兑酒:配料表中会标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等。(3)质量等级
粮食酒通常标有质量等级(优级、一级、二级),而勾兑酒一般无等级标注。
2. 物理方法鉴别
(1)手搓法
倒少量酒在手心搓热:粮食酒:会散发粮食发酵的糊味或酒糟香,味道持久。勾兑酒:有刺鼻的酒精味或香精味,挥发快,气味刺鼻。(2)加水法
将酒与水按1:1混合:粮食酒:因含有高级脂肪酸酯,会变浑浊。勾兑酒:仍保持清澈(因不含脂类物质)。(3)冷藏法
将酒放入冰箱冷藏(4℃以下):粮食酒:可能出现絮状物(脂类物质低温析出),回温后恢复清澈。勾兑酒:无变化。3. 价格与品牌
价格:粮食酒成本较高(需长时间发酵),低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。品牌:知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)的经典系列通常是纯粮酒,但需注意防伪。4. 其他提示
香型选择:酱香型(如茅台)几乎全是纯粮酒,浓香型、清香型需仔细辨别。包装术语:标注“传统工艺”“固态发酵”“大曲”等字眼的多为粮食酒。饮用体验:粮食酒口感醇厚,饮后不上头;勾兑酒可能引发口干、头痛。注意事项
勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可以饮用,但口感和健康价值低于粮食酒。警惕虚假宣传:部分商家会用“陈酿”“***”等词汇混淆概念,需结合标签信息判断。通过以上方法综合判断,基本可以辨别是否为粮食酒。购买时建议选择正规渠道,并优先选择知名品牌的中高端产品。