杨梅酒泡制方法与冰糖比例-白酒讯息网

【杨梅酒泡制方法】

材料准备：

新鲜杨梅：500克（选择成熟、无破损的果实）

白酒：1升（建议38-50度的清香型白酒，如高粱酒、米酒）

冰糖：150-250克（根据口味调整，推荐比例见下文）

密封玻璃罐：1个（提前用热水烫洗并晾干）

制作步骤：

1. 处理杨梅

杨梅用清水轻轻冲洗，去除表面杂质，不要搓洗以免果肉破损。

用淡盐水浸泡10分钟杀菌，捞出后放在阴凉通风处彻底晾干（确保无水残留，否则易变质）。

2. 装罐

（图片来源网络，侵删）

将杨梅铺入玻璃罐至1/3处，撒一层冰糖，再铺一层杨梅，重复至罐子8分满。

最后倒入白酒，完全没过杨梅，瓶口留出1-2厘米空间。

3. 糖酒比例

推荐比例：杨梅:酒:冰糖 = 1:2:0.3~0.5（例如500g杨梅配150-250g冰糖）。

喜甜或初饮者可多加糖（250g），偏好果酸味可减少至150g。

4. 密封与浸泡

密封后避光存放于阴凉处，每隔2-3天轻晃瓶身促进糖分溶解。

浸泡时间：

1个月后可开封饮用，酒味较烈；

3个月以上口感更醇厚，杨梅香气充分释放。

5. 过滤与保存

（图片来源网络，侵删）

浸泡3个月后可将杨梅捞出，酒液过滤后装瓶继续陈放，风味随时间提升。

避光保存可达1-2年，开封后建议冷藏并半年内饮用完。

【注意事项】

1. 杨梅处理：务必晾干水分，否则易导致发酵产气或变质。

2. 酒的选择：避免酱香型或浓香型白酒，以免掩盖果香；低度酒（如29度）浸泡时间可缩短至1个月。

3. 饮用建议：每日30-50ml为宜，可加冰块或苏打水稀释，脾胃虚寒或孕妇慎饮。

（图片来源网络，侵删）

按此方法制作的杨梅酒色泽琥珀透亮，酸甜适口，兼具果香与酒香。可根据个人喜好调整糖分，灵活掌握浸泡时间，享受自酿乐趣！

杨梅酒泡制方法与冰糖比例