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酒的酿造生产流程图怎么画

一、确定酒类类型(以葡萄酒为例)

不同酒类工艺差异较大,需先明确类型。以下以葡萄酒酿造为例:

二、生产流程核心步骤

1. 原料处理

酒的酿造生产流程图怎么画-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 采摘筛选:葡萄采摘→去梗→分选(剔除腐烂果实)
  • 破碎压榨:机械破碎果皮→压榨出汁(白葡萄酒先压榨后发酵;红葡萄酒带皮发酵)
  • 2. 发酵阶段

  • 主发酵
  • 添加酵母(天然或人工)→控温(25-30℃)→糖分转化为酒精(约1-3周)
  • 红葡萄酒需浸渍(提取颜色和单宁)
  • 后发酵(可选):
  • 苹果酸-乳酸发酵(降低酸度,增加风味复杂度)
  • 3. 陈酿与澄清

  • 陈酿:转入橡木桶/不锈钢罐→数月到数年(风味融合)
  • 澄清:过滤/下胶(蛋清、膨润土)→去除杂质
  • 4. 装瓶与储存

    酒的酿造生产流程图怎么画-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 灭菌→灌装→封瓶→贴标→成品储存(避光、恒温)
  • 三、流程图绘制技巧

    1. 工具选择

  • 专业工具:Visio、Lucidchart、Draw.io(可导出矢量图)
  • 简易工具:PPT、Excel(插入形状+箭头)
  • 手绘:适合初步构思
  • 2. 结构设计

  • 纵向分阶段:原料→预处理→发酵→陈酿→包装
  • 横向分支:标注关键参数(温度、时间、添加剂)
  • 颜***分:不同阶段用色块区分(如绿色-原料,红色-发酵)
  • 3. 标注关键控制点

    酒的酿造生产流程图怎么画-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 发酵温度监控
  • 糖度检测(比重计)
  • pH值调节
  • 硫化物添加(防腐)
  • 4. 优化细节

  • 使用标准化符号(如矩形-步骤,菱形-决策点)
  • 添加注释框说明技术要点(如“浸渍时间影响单宁含量”)
  • 附流程图例(解释符号含义)
  • 四、示例模板(简版)

    [原料采摘] → [去梗/筛选] → [破碎压榨] → [主发酵] → [后发酵] → [陈酿] → [澄清] → [装瓶] → [成品]

    │ │

    └─(红葡萄酒)带皮发酵

    五、扩展建议

  • 定制化调整:根据具体酒类(如啤酒需增加糖化、煮沸步骤;白酒需蒸馏环节)
  • 参考资源:查阅《葡萄酒工艺学》、啤酒酿造协会(Brewers Association)指南
  • 3D可视化:使用Blender或SketchUp制作动态流程图(适合教学/展示)
  • 通过以上步骤,您可以清晰展示酿造的工业化流程,同时兼顾专业性与可读性。

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