纯粮食酒与食用酒精勾兑酒一样吗-白酒讯息网

1. 原料与工艺

纯粮食酒

原料：仅使用高粱、小麦、大米等谷物，不添加其他物质。

工艺：采用固态发酵法，粮食蒸煮后加入酒曲自然发酵，再经蒸馏、陈酿等工序。整个过程耗时数月甚至数年，能生成丰富的酯类等风味物质。

标准：执行GB/T 10781（如浓香型、酱香型等）或地理标志产品标准（如茅台、汾酒等）。

食用酒精勾兑酒

原料：可能使用薯类、糖蜜、玉米等低成本原料，甚至工业酒精提纯（需符合食用标准）。

工艺：采用液态发酵法（快速工业化生产），先制成高纯度食用酒精（乙醇含量约95%），再加水稀释，并添加香精、糖精等调香调味。

标准：

固液法（GB/T 20822）：含30%以上纯粮酒+食用酒精勾兑。

液态法（GB/T 20821）：完全由食用酒精勾兑。

2. 口感与品质

纯粮食酒

口感：醇厚绵柔，香气层次丰富（如酱香、窖香、花果香等），饮后回甘。

特点：酒体自然挂杯，空杯留香持久，陈放后风味更佳。

健康性：杂质少（如杂醇油含量低），代谢负担相对较小，但过量仍有害。

食用酒精勾兑酒

口感：***性较强，香味单一（依赖添加剂模拟），饮后易口干、上头。

特点：酒体稀薄，挂杯不明显，香气短暂。

健康性：虽符合食品安全标准，但部分勾兑酒含较多添加剂（如酯类香精），长期过量可能增加健康风险。

3. 如何区分两者

看标签：

纯粮酒：标有GB/T 10781（如10781.1为浓香型）、地理标志产品编号（如茅台GB/T 18356）。

勾兑酒：标有GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法）。

价格：纯粮酒因工艺复杂、成本高，通常售价更高（如百元以上主流产品多为纯粮酒）。

感官测试：

搓酒闻香：纯粮酒搓热后散发粮食焦糊香；勾兑酒可能有刺鼻酒精味。

加水测试：纯粮酒加水变浑浊（脂肪酸酯析出），勾兑酒仍清澈。

总结

纯粮食酒：品质更优，适合品鉴、收藏，但价格较高。

食用酒精勾兑酒：成本低、生产快，适合低价位市场，但口感和健康性逊色。

建议消费者根据需求选择，优先查看产品标签，并注意适量饮酒。若追求风味和健康，纯粮酒是更佳选择；若仅为日常饮用且预算有限，可选择正规品牌的勾兑酒。

（图片来源网络，侵删）

纯粮食酒与食用酒精勾兑酒一样吗

1. 原料与工艺

2. 口感与品质

3. 如何区分两者

总结

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