纯粮酒怎么分好坏的-白酒讯息网

一、看原料与工艺

1. 原料标准

优质纯粮酒：原料表仅标注水和高粱、小麦、大米等粮食，无添加食用酒精（液态法白酒）、香精等成分。

劣质酒：原料表中出现“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等字样，属于勾兑酒，非纯粮酿造。

2. 生产工艺

（图片来源网络，侵删）

固态法白酒（GB/T 10781等）：传统工艺，粮食固态发酵，风味浓郁，成本高，品质更佳。

液态法白酒（GB/T 20821）：酒精勾兑，成本低，口感较单薄。

固液结合法（GB/T 20822）：部分勾兑，品质介于前两者之间。

3. 执行标准号

纯粮酒常见标准号：

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

酱香型：GB/T 26760

米香型：GB/T 10781.3

若标注其他标准号（如GB/T 20821/20822），则非纯粮酒。

二、感官体验判断

1. 观酒体

优质酒：酒体清澈透明，无杂质，摇晃后酒花细密均匀，消散较慢。

劣质酒：可能浑浊或有悬浮物，酒花稀疏且快速消失。

2. 闻香气

（图片来源网络，侵删）

优质酒：香气纯正，粮香、窖香、花果香等自然协调，无刺鼻酒精味。

劣质酒：香气刺鼻，有酒精味或香精味，闻久易头晕。

3. 尝口感

优质酒：入口绵柔，酸甜苦辣鲜五味均衡，回味悠长，饮后不上头、不口干。

劣质酒：口感辛辣***，味道单薄或过甜，饮后易头痛、口渴。

4. 试挂杯与空杯留香

挂杯：优质酒酒液黏稠，挂杯明显且持久。

空杯香：喝完酒后，空杯放置12小时仍有余香（尤其是酱香型），劣质酒空杯留香短或有酸馊味。

三、其他辅助判断方法

1. 手搓法

（图片来源网络，侵删）

取几滴酒掌心揉搓，纯粮酒发热后散发粮食糊香或糟香，勾兑酒则挥发快，留下刺鼻酒精味。

2. 加水法

纯粮酒加水后变浑浊（因高级脂肪酸酯析出），勾兑酒仍清澈。

3. 烧碱实验

加入氢氧化钠加热，纯粮酒会变黄（酯类反应），勾兑酒无变化（需谨慎操作）。

四、包装与价格参考

1. 包装标识

正规产品明确标注“固态法白酒”“纯粮酿造”，且生产许可证、厂址等信息齐全。

警惕“***”“内供”等虚假宣传，以及三无散装酒。

2. 价格区间

固态法纯粮酒成本较高，售价通常不低于50元/瓶（500ml），低价酒（如20元以下）多为勾兑。

五、品牌与渠道选择

知名品牌：茅台、五粮液、汾酒、剑南春等大厂嫡系产品品质较稳定。

购买渠道：优先选择正规商超、官方渠道，避免来路不明的低价酒。

总结

纯粮酒的好坏需综合原料、工艺、感官体验等多维度判断。优质纯粮酒具备自然香气、醇厚口感和持久回味，而劣质酒往往刺鼻、寡淡且饮后不适。掌握以上方法可有效避坑，但实际鉴别仍需结合经验积累。

纯粮酒怎么分好坏的

一、看原料与工艺

二、感官体验判断

三、其他辅助判断方法

四、包装与价格参考

五、品牌与渠道选择

总结

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