白酒香型鉴别表
| 香型 | 颜色/外观 | 香气特征 | 口感特点 | 执行标准 | 代表品牌 | 参考来源 |
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| 酱香型 | 微黄透明 | 酱香突出，焦香、糊香协调，空杯留香持久 | 醇厚细腻，回味悠长 | GB/T 26760-2011 | 茅台、郎酒、习酒 | |
| 浓香型 | 无色透明 | 窖香浓郁，粮香、曲香明显 | 绵甜甘冽，香味协调，尾净余长 | GB/T 10781.1-2006 | 五粮液、泸州老窖、洋河 | |
| 清香型 | 清亮透明 | 清香纯正，乙酸乙酯为主香 | 醇甜柔和，余味爽净 | GB/T 10781.2-2006 | 汾酒、宝丰、牛栏山 | |
| 米香型 | 无色透明 | 蜜香清雅，带淡淡玫瑰花香 | 入口绵甜，落口爽净 | GB/T 10781.3-2006 | 桂林三花酒、长乐烧 | |
| 凤香型 | 无色透明 | 醇香秀雅，窖香与果香结合 | 甘润挺爽，尾净悠长 | GB/T 14867-2007 | 西凤酒、太白酒 | |
| 董香型 | 清澈透明 | 药香舒适，酯香与草本香协调 | 酸度较高，后味悠长 | DB52/T 550-2013 | 董酒 | |
| 豉香型 | 玉洁冰清 | 豉香独特，带油脂香气 | 醇和甘滑，余味爽净 | GB/T 16289-2007 | 玉冰烧 | |
| 芝麻香型 | 微黄透明 | 芝麻香突出，焦香明显 | 幽雅细腻，回味纯净 | GB/T 20824-2007 | 景芝酒 | |
| 特香型 | 清亮透明 | 三香（浓、清、酱）兼备 | 绵甜协调，余味芬芳 | GB/T 20823-2007 | 四特酒 | |
| 老白干香型 | 透明清澈 | 醇香清雅，粮香突出 | 甘冽挺拔，回味悠长 | GB/T 20825-2007 | 衡水老白干 | |
| 馥郁香型 | 透明无色 | 前浓、中清、后酱层次分明 | 醇厚丰满，回味悠长 | GB/T 22736-2008 | 酒鬼酒 | |
| 兼香型 | 微黄透明 | 浓酱协调（酱中带浓或浓中带酱） | 丰满细腻，余味爽净 | GB/T 23547-2009 | 白云边、口子窖 | |
鉴别要点补充
1. 品鉴顺序：建议从清淡到浓郁，先尝清香型、米香型，再试浓香型、酱香型，避免味觉干扰。
2. 空杯留香：酱香型白酒空杯隔夜仍有明显香气，浓香型次之，清香型留香较短。
3. 温度影响：品评温度以20-28℃为宜，低温会抑制香气释放，高温则放大甜味和***感。
4. 工艺关联：
快速鉴别技巧
以上信息综合了国家标准文件、感官评语及工艺特征，可通过颜色、香气、口感三要素快速区分主要香型。如需更专业的鉴别（如检测微量成分），可参考专利技术中的红外光谱分析等方法。
