ZBLOG

酒酿长毛了怎么办

1. 判断霉菌类型

  • 白色绒毛:若表面有少量白色绒毛或絮状物,可能是根霉菌的菌丝(正常发酵产物),通常无碍。但需观察气味是否正常(应有酒香,无酸臭或霉味)。
  • 其他颜色(绿、黑、灰等):若毛呈现绿色、黑色或其他颜色,或伴有刺鼻霉味,说明已滋生有害霉菌(如黄曲霉等),必须丢弃,不可食用。
  • 2. 处理方法

  • 正常菌丝(白色):若确认是根霉菌的菌丝,可轻轻撇去表层,舀取中间未污染的部分尽快食用,并冷藏保存。
  • 有害霉菌:若出现杂色霉斑或异味,直接丢弃整罐酒酿,避免误食导致食物中毒。
  • 3. 预防发霉的措施

  • 容器消毒:制作前用沸水或酒精彻底消毒容器和工具。
  • 密封环境:发酵时密封容器,避免频繁开盖接触空气。
  • 控制温湿度:最佳发酵温度为25-30℃,避免高温潮湿环境。
  • 缩短存放时间:发酵完成后尽快冷藏(3-5天内食用完)。
  • 4. 注意事项

  • 健康优先:霉菌毒素耐高温,加热无法去除,切勿冒险食用发霉酒酿。
  • 观察状态:制作时若发现异常(如变色、异味),立即停止发酵。
  • 若不确定是否安全,建议直接丢弃并重新制作,确保食品安全。下次制作时注意卫生和密封性,成功率会更高哦!

    酒酿长毛了怎么办-图1
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~