分辨纯粮食酒（纯粮固态发酵酒）和酒精勾兑酒（液态法或固液法白酒）需要结合多个方法综合判断。以下是常见的鉴别方法，适用于普通消费者日常操作：
一、看产品标准号
观察酒瓶标签上的执行标准：
GB/T 10781.1（浓香型）
GB/T 10781.2（清香型）
GB/T 26760（酱香型）
GB/T 14867（凤香型）等
GB/T 20821（液态法白酒，食用酒精+香精）
GB/T 20822（固液法白酒，部分粮食酒+食用酒精）
注意：部分酒厂可能使用企业标准（如Q/开头的编号），需结合其他方法判断。
二、手搓法
1. 取几滴酒倒在掌心，双手快速搓干。
2. 纯粮酒：会有明显的粮食发酵香味或糟香，且气味持久。
3. 酒精勾兑酒：散发刺鼻的酒精味或化学香精味，搓干后味道迅速消散。
三、加水变浑浊
1. 将白酒与纯净水按1:1比例混合。
2. 纯粮酒：因含高级脂肪酸酯，会变浑浊（低温时更明显）。
3. 酒精勾兑酒：可能保持清澈（添加抗凝剂后也可能浑浊，需结合其他方法）。
四、观察酒花
1. 摇晃酒瓶后观察酒花：
2. 注意：部分勾兑酒可能添加增稠剂模仿酒花，需综合判断。
五、空杯留香
1. 将酒倒入干净杯子，静置10分钟后倒掉。
2. 纯粮酒：空杯留有粮食发酵的酸香味或糟香，酱香型甚至隔夜留香。
3. 酒精勾兑酒：空杯有刺鼻酒精味或无明显气味。
六、烧碱检测（需谨慎操作）
1. 将白酒与氢氧化钠（烧碱）按50:1比例混合，加热至沸腾。
2. 纯粮酒：液体变黄（粮食发酵产生的酯类物质反应）。
3. 酒精勾兑酒：颜色无变化或轻微变色。
七、其他参考指标
1. 价格：纯粮酒成本较高，单价低于50元的瓶装酒多为勾兑酒。
2. 酒体挂杯：纯粮酒摇晃后挂杯明显且酒柱下滑缓慢（非绝对指标）。
3. 饮后反应：纯粮酒醉后不易头痛，勾兑酒易引起口干、头痛。
购买建议
1. 选正规渠道：超市、品牌官方店更可靠，避免路边摊或低价网购。
2. 认准品牌：知名酒企的嫡系产品更安全（如茅台、五粮液、汾酒等）。
3. 警惕噱头：“洞藏发霉老酒”“***酒”“内供酒”多为假酒。
注意：部分勾兑酒会通过添加剂模仿纯粮酒特性，建议结合多种方法判断。若需精准鉴别，可送专业机构检测（如气相色谱分析）。
