一、看产品标识
1. 执行标准号
纯粮酒标准:GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 14867(凤香型)等,不同香型对应不同标准。勾兑酒标准:GB/T 20821(液态法白酒,即酒精勾兑)、GB/T 20822(固液法白酒,含部分粮食酒+酒精)。2. 原料表
纯粮酒配料应为 粮食(高粱、小麦、大米等)+水,若出现“食用酒精”“香料”等添加剂,则为勾兑酒。3. 等级标注
纯粮酒通常标有质量等级(优级>一级>二级),等级越高品质越好,勾兑酒无等级标识。二、感官鉴别
1. 观察酒体
酒花:摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢(因含酯类物质);勾兑酒酒花少且消散快。挂杯:将酒倒入透明杯,轻晃后杯壁酒液缓慢流下(挂杯明显),说明酒体醇厚。2. 闻香气
纯粮酒有自然的 粮香、窖香或花果香,香气复杂且持久;勾兑酒可能有刺鼻的酒精味或单一香精味。3. 尝口感
纯粮酒入口 绵柔、甘润,回味悠长,饮后不口干、不上头;勾兑酒可能辣喉、味淡,饮后易头疼。三、简单实验法
1. 手搓法
取几滴酒掌心搓热,纯粮酒会散发 粮食发酵的糊香或糟香;勾兑酒则可能有酸臭味或异味。2. 加水变浑浊
纯粮酒含高级脂肪酸酯(溶于酒精不溶于水),加水后变浑浊;勾兑酒因添加抗凝剂可能不变浑浊(此方法不适用于低温环境)。3. 空杯留香
喝完酒后静置空杯,纯粮酒杯内会残留粮香或酒糟味,持续数小时;勾兑酒香味快速消散。四、其他参考因素
1. 价格
纯粮酒因酿造周期长、成本高,售价通常较高(如低于50元/瓶需谨慎)。2. 品牌与渠道
选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)及可靠购买渠道(官方旗舰店、大型商超),避免三无产品。五、避坑提示
警惕“洞藏酒”“土埋酒”:此类产品多为噱头,可能卫生不达标或含添加剂。谨慎购买散装酒:缺乏监管,可能存在甲醇超标或勾兑风险。通过以上方法综合判断,可以更准确地鉴别纯粮食白酒的品质。需要注意的是,这些方法并非绝对,但结合使用可大幅降低购买劣质酒的风险。