GB/T 20821 是中国国家标准中关于液态法白酒的执行标准。以下是关于这一标准的详细说明：
标准名称
GB/T 20821-2007 液态法白酒
（现行有效版本为2007年发布，未更新）
定义与工艺特点
液态法白酒是指以食用酒精为主要原料，通过液态发酵、蒸馏工艺制成基酒，再经过勾调、过滤等工序生产的白酒。其特点是：
1. 工艺：采用现代化液态发酵（类似酒精生产），而非传统固态发酵。
2. 原料：主要使用粮食（如薯类、谷物）发酵的食用酒精，可能添加香精、糖精钠等食品添加剂调味。
3. 成本与效率：生产周期短、成本低，适合大规模工业化生产。
关键要求
1. 感官要求：需符合白酒的基本色泽、香气和口感标准。
2. 理化指标：酒精度、总酸、总酯等需达标，但酯类物质（影响风味）含量通常低于传统固态法白酒。
3. 添加剂：允许使用符合国家标准的香精、甜味剂等，但需明确标注。
与固态法白酒的区别
| 特征 | 液态法白酒（GB/T 20821） | 固态法白酒（如GB/T 10781） |
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| 工艺 | 液态发酵（食用酒精勾兑） | 传统固态发酵（粮食发酵） |
| 风味来源 | 添加剂调配 | 自然发酵产生的风味物质 |
| 成本与品质 | 低成本，风味较单一 | 高成本，风味复杂 |
| 典型产品 | 低端市场常见 | 中高端白酒（如茅台、五粮液）|
消费者注意事项
1. 标签识别：购买时查看产品标签上的“执行标准”，标注GB/T 20821即为液态法白酒。
2. 口感差异：液态法白酒香气和口感较淡，可能带酒精***感。
3. 价格参考：通常价格较低，若高价需谨慎辨别是否虚标。
4. 健康提示：符合国标的产品可安全饮用，但过量摄入酒精有害健康。
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