酱香型散装酒有哪些种类-白酒讯息网

1. 按酿造工艺分类

1. 大曲坤沙酒

特点：采用传统“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），原料为完整红缨子糯高粱，出酒率低但品质最优，口感醇厚、酱香突出，空杯留香持久。

散装代表：茅台镇部分高端散装酒，如青龙台、汉台等品牌的部分产品。

2. 碎沙酒

（图片来源网络，侵删）

特点：高粱粉碎后发酵，生产周期短（约2-3次蒸煮），出酒率高，酱香味较淡，口感单薄，成本较低。常见于中低端散装市场。

3. 翻沙酒

特点：以坤沙酒废弃的酒糟加入新高粱和曲药二次发酵，生产周期短，酱香较弱且带有焦苦味，价格低廉，多为大众化散装酒。

4. 回沙酒

特点：在坤沙酒基础上增加原料二次发酵，酱香浓郁但生产周期较长，口感介于坤沙和碎沙之间，部分散装酒厂采用此工艺提升性价比。

5. 麸曲酱香酒

（图片来源网络，侵删）

特点：用麸皮替代部分大曲发酵，制曲时间短，出酒率高，但酒体单薄，酱香不纯，常见于低价散装酒。

6. 串沙酒（窜香酒）

特点：将酒精与坤沙酒糟串蒸，成本极低，酱香味微弱且含杂质，属于劣质散装酒，价格多在十几元区间。

2. 按品质等级分类

1. 高端散装酒

以大曲坤沙工艺为主，原料和工艺严格对标茅台，如茅台镇部分窖藏散装酒，价格较高（100-300元/斤）。

代表品牌：久丰坤沙、不老潭酱香壹号等。

2. 中端散装酒

（图片来源网络，侵删）

采用碎沙或回沙工艺，口感较为平衡，价格适中（50-100元/斤），如汉台纯粮散装酒等。

3. 低端散装酒

多为翻沙或串沙工艺，酒质粗糙，适合日常饮用或泡酒，价格低廉（20-50元/斤）。

3. 按产地特色分类

1. 茅台镇散装酒

以红缨子高粱和赤水河水为原料，工艺传承茅台，酱香突出，如青龙台、汉台等品牌。

2. 四川散装酒

如泸州老窖、郎酒等地的酱香型散装酒，口感较柔和，带有窖泥香。

3. 其他地区散装酒

如江苏、山西等地的小众品牌，风味略有差异，但整体工艺和品质低于核心产区。

选购建议

追求品质：优先选择茅台镇产的大曲坤沙散装酒，注意查看工艺描述和原料（红缨子糯高粱）。

性价比之选：碎沙或回沙工艺的中端酒，如久丰坤沙、匠界名传等品牌。

避坑提示：避免低价串沙酒，可通过观察酒体是否透明、香气是否纯正辨别。

如需具体品牌或价格参考，可进一步查阅相关网页。

酱香型散装酒有哪些种类

1. 按酿造工艺分类

2. 按品质等级分类

3. 按产地特色分类

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1. 按酿造工艺分类

2. 按品质等级分类

3. 按产地特色分类

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