酱香酒的回沙工艺与坤沙工艺是两种不同的核心酿造技术，其区别主要体现在原料处理、工艺步骤及成品品质上。以下是具体分析：
| 维度 | 坤沙工艺 | 回沙工艺 |
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| 侧重点 | 原料完整性决定酒质上限 | 酒糟循环利用提升效率 |
| 核心步骤 | 完整高粱多次蒸煮发酵 | 多次取酒后酒糟再投料发酵 |
| 出酒率 | 低（约20%-30%） | 较高（因重复利用酒糟） |
| 风味表现 | 醇厚、细腻、空杯留香持久 | 层次复杂，但可能略带焦苦感 |
| 代表产品 | 飞天茅台、习酒窖藏系列 | 部分中端酱酒（用于基酒调配） |
若追求正宗酱香风味，建议优先选择标注“大曲坤沙”的产品；回沙工艺更多是酒厂控制成本的策略，但合理运用仍能保证一定品质。
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