一、观色识酒
1. 透明度
优质白酒应清澈透明，无悬浮物或沉淀物。将酒倒入透明玻璃杯中，逆光观察，若酒体浑浊或有杂质，可能是劣质酒或储存不当。
（图片来源网络，侵删）
小技巧：摇晃酒瓶后倒置，观察酒花。好酒的酒花细密均匀，消散缓慢（如小米粒状），而劣质酒酒花大且消散快。
2. 挂杯现象
轻摇酒杯，观察酒液在杯壁留下的“泪痕”。挂杯细密且缓慢下滑的，通常酒体醇厚、酯类物质丰富。
（图片来源网络，侵删）
二、闻香辨质
1. 空杯留香
喝完酒后，将空杯静置10分钟以上。优质白酒的空杯香气持久，如粮香、窖香等，而劣质酒会残留刺鼻酒精味或酸馊味。
2. 手掌搓香
（图片来源网络，侵删）
倒少量酒于掌心搓热，好酒会散发粮食香或糟香，劣质酒则可能有刺鼻的化学香精味或霉味。
3. 香型层次
三、品鉴口感
1. 入口感受
好酒入口绵柔，无辛辣***感，劣质酒则可能呛喉或带有水味、苦味。
提示：小口含酒3-5秒，让酒液充分接触舌面，感受甜、酸、苦、鲜的平衡。
2. 层次变化
优质酒口感分前中后三段：
3. 体感反应
好酒饮后不上头、不口干，次日无头痛等不适感；劣质酒可能导致身体不适。
四、其他实用技巧
1. 融油测试
滴一滴食用油入酒，若油均匀扩散下沉，说明是纯粮酒；若扩散异常或悬浮，可能是勾兑酒。
2. 冷藏法
将酒放入冰箱冷藏（1°C以下），纯粮酒会因酯类物质析出变浑浊，勾兑酒则无变化。
3. 看执行标准
五、度数选择与误区
1. 高度酒（50度以上）：适合追求浓烈口感的酒友，酒体更醇厚；
2. 低度酒（40度以下）：口感柔和，但勾调工艺要求更高。
误区提醒：并非度数越高越好，53度左右的白酒因乙醇与水分子的亲和力最佳，口感更协调。
总结
好酒需满足“色清、香雅、味醇、体柔”四大标准。日常选购可优先通过观酒花、闻空杯、尝层次等简单方法判断，进阶时可结合理化测试。选择正规渠道购买，避免贪图低价而买到劣质酒。
