一、查看产品标签
1. 执行标准号:
纯粮食酒(固态法白酒):GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)酒精勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精+香精)GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+食用酒精)注意:部分地方特色酒可能有其他标准,需结合其他方法判断。2. 配料表:
纯粮食酒配料应仅含“水、高粱、小麦、玉米”等谷物,不含“食用酒精”“食用香料”等添加剂。二、物理检测法
1. 手搓法:
滴几滴酒在手心,快速搓至发热:纯粮酒:散发粮食发酵的糊香或糟香,气味温和。勾兑酒:有刺鼻的酒精味或化学香精味。2. 兑水法:
将酒与水按1:1混合:纯粮酒:因高级脂肪酸酯析出,会变浑浊。勾兑酒:可能保持清澈(部分假酒会添加增稠剂规避此现象)。3. 烧碱实验(需谨慎操作):
加入氢氧化钠(烧碱)加热,纯粮酒会变黄,勾兑酒颜色变化不明显。三、感官鉴别
1. 闻香:
纯粮酒:香气复杂,有粮香、曲香、窖香等层次感。勾兑酒:香气单一,可能有刺鼻的酒精味或甜腻的香精味。2. 品尝:
纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,喉咙有温热感。勾兑酒:辣喉感明显,味道寡淡,饮后可能口干、头痛。3. 空杯留香:
纯粮酒:空杯放置后仍有粮香或酒糟味,持续较久。勾兑酒:空杯气味很快消散,或残留化学香精味。四、价格与渠道判断
1. 价格过低需警惕:
纯粮酒生产成本较高(如酱香型需5斤粮酿1斤酒),低价酒(如低于50元/瓶)可能是勾兑酒。2. 购买渠道:
优先选择正规商超、品牌专卖店或官方渠道,避免来路不明的低价酒。五、注意事项
1. 方法局限性:
部分假酒可能通过添加酯类物质模仿纯粮酒特性,需综合多种方法判断。2. 防伪标识:
名酒(如茅台、五粮液)可通过官方防伪码、瓶盖细节等验证。通过以上步骤,消费者可初步筛选出纯粮酒。若仍有疑虑,建议送专业机构检测,或选择信誉良好的品牌。