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怎么分辨白酒是纯粮的还是粮食的

1. 查看产品标签信息

  • 执行标准号(最关键):
  • 纯粮固态发酵酒:执行标准为 GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 14867(凤香型)等(具体香型对应不同标准)。
  • 液态法白酒酒精勾兑):执行标准为 GB/T 20821(食用酒精+香料勾兑)。
  • 固液法白酒(部分粮食+酒精):执行标准为 GB/T 20822(不低于30%的固态法白酒+酒精勾兑)。
  • 原料表
  • 纯粮酒:仅标注水、高粱、小麦、玉米等粮食作物,无其他添加。
  • 勾兑酒:可能标注“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等字样。
  • 2. 感官鉴别法

  • 摇晃看酒花
  • 纯粮酒:摇晃后酒花密集均匀,消散较慢(因粮食酒中酯类物质丰富)。
  • 勾兑酒:酒花稀疏且消散快(酒精勾兑后成分单一)。
  • 手搓法
  • 1. 倒几滴酒在手心,快速搓至发热。

    2. 纯粮酒:散发粮食发酵的糟香味或曲香味,冷却后仍有余香。

    怎么分辨白酒是纯粮的还是粮食的-图1
    (图片来源网络,侵删)

    3. 勾兑酒:有明显刺鼻的酒精味,或香精味,搓后气味发酸、发臭。

  • 空杯留香
  • 纯粮酒:喝完后空杯放置一夜,仍有淡淡的粮食香或酒糟味。
  • 勾兑酒:空杯残留刺鼻气味,或香味迅速消失。
  • 3. 理化实验法(需专业条件)

  • 加水浑浊法
  • 纯粮酒:加水后变浑浊(因高级脂肪酸酯遇水不溶)。
  • 勾兑酒:加水后仍清澈(酒精勾兑后酯类物质少)。
  • 烧碱检测
  • 纯粮酒:加入烧碱(NaOH)后加热,酒体会变黄(粮食发酵产生的酯类物质反应)。
  • 勾兑酒:无明显颜色变化。
  • 4. 价格与品牌

  • 价格
  • 纯粮酒成本较高(粮食消耗量大、生产周期长),通常售价在百元以上(中高端酒)。
  • 低价酒(如20-50元)多为勾兑酒。
  • 品牌信誉
  • 选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),小作坊或三无产品风险较高。
  • 5. 其他提示

  • 避免误区
  • 挂杯与否不能单独判断,勾兑酒也可通过添加剂调整挂杯效果。
  • “粮食酒”不一定是好酒,还需看工艺和储存时间。
  • 购买渠道
  • 通过正规渠道购买,避免假酒(即使标称纯粮酒也可能是假冒)。
  • 通过以上方法综合判断,可以大概率区分纯粮酒与酒精勾兑酒。若仍有疑问,建议选择知名品牌或通过专业检测机构鉴定。

    怎么分辨白酒是纯粮的还是粮食的-图2
    (图片来源网络,侵删)
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