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执行标准号(最关键):纯粮固态发酵酒:执行标准为 GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 14867(凤香型)等(具体香型对应不同标准)。液态法白酒(酒精勾兑):执行标准为 GB/T 20821(食用酒精+香料勾兑)。固液法白酒(部分粮食+酒精):执行标准为 GB/T 20822(不低于30%的固态法白酒+酒精勾兑)。原料表:纯粮酒:仅标注水、高粱、小麦、玉米等粮食作物,无其他添加。勾兑酒:可能标注“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等字样。2. 感官鉴别法
摇晃看酒花:纯粮酒:摇晃后酒花密集均匀,消散较慢(因粮食酒中酯类物质丰富)。勾兑酒:酒花稀疏且消散快(酒精勾兑后成分单一)。手搓法:1. 倒几滴酒在手心,快速搓至发热。
2. 纯粮酒:散发粮食发酵的糟香味或曲香味,冷却后仍有余香。
3. 勾兑酒:有明显刺鼻的酒精味,或香精味,搓后气味发酸、发臭。
空杯留香:纯粮酒:喝完后空杯放置一夜,仍有淡淡的粮食香或酒糟味。勾兑酒:空杯残留刺鼻气味,或香味迅速消失。3. 理化实验法(需专业条件)
加水浑浊法:纯粮酒:加水后变浑浊(因高级脂肪酸酯遇水不溶)。勾兑酒:加水后仍清澈(酒精勾兑后酯类物质少)。烧碱检测:纯粮酒:加入烧碱(NaOH)后加热,酒体会变黄(粮食发酵产生的酯类物质反应)。勾兑酒:无明显颜色变化。4. 价格与品牌
价格:纯粮酒成本较高(粮食消耗量大、生产周期长),通常售价在百元以上(中高端酒)。低价酒(如20-50元)多为勾兑酒。品牌信誉:选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),小作坊或三无产品风险较高。5. 其他提示
避免误区:挂杯与否不能单独判断,勾兑酒也可通过添加剂调整挂杯效果。“粮食酒”不一定是好酒,还需看工艺和储存时间。购买渠道:通过正规渠道购买,避免假酒(即使标称纯粮酒也可能是假冒)。通过以上方法综合判断,可以大概率区分纯粮酒与酒精勾兑酒。若仍有疑问,建议选择知名品牌或通过专业检测机构鉴定。