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泡杨梅酒用冰糖比例

基础比例(按重量计算)

  • 杨梅 : 白酒 : 冰糖 ≈ 1 : 1 : 0.3~0.5
  • (例如:1斤杨梅配1斤白酒和3~5两冰糖)

    具体说明

    1. 甜度偏好调整

    泡杨梅酒用冰糖比例-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 喜欢甜口:可增加冰糖至 0.5倍杨梅重量
  • 喜欢酒香突出:减少冰糖至 0.3倍杨梅重量(建议不低于0.3,否则易苦涩)。
  • 2. 冰糖的作用

  • 中和杨梅的酸涩,提升风味。
  • 促进果香释放,帮助酒体更醇厚。
  • 适量糖分有助于延长保存时间。
  • 3. 分层放置技巧

  • 容器底部铺一层杨梅,撒一层冰糖,重复叠加至8分满,最后倒入白酒密封。
  • 冰糖可替换为糖(风味更浓郁),但需确保完全溶解。
  • 注意事项

  • 白酒选择:建议用40-50度清香型白酒(如高粱酒),既能杀菌又不会掩盖果香。
  • 浸泡时间:密封阴凉处存放1-3个月,时间越久口感越柔和。
  • 杨梅处理:洗净后需彻底晾干,避免残留水分导致变质。
  • 按此比例操作,可泡出酸甜适口、果香浓郁的杨梅酒,适合佐餐或单独小酌。

    泡杨梅酒用冰糖比例-图2
    (图片来源网络,侵删)
    泡杨梅酒用冰糖比例-图3
    (图片来源网络,侵删)
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