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泡杨梅酒比例配方

泡制杨梅酒是夏季常见的果酒做法,不同配方比例会影响成酒的风味。以下是一个经典的家庭版配方和注意事项,供参考:

基础配方比例(参考)

1. 杨梅:白酒冰糖 = 1 : 1 : 0.3-0.5

泡杨梅酒比例配方-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 例如:500g杨梅 + 500ml白酒 + 150-250g冰糖(根据口味调整甜度)。
  • 2. 推荐酒的选择

  • 建议用清香型白酒(如米酒、高粱酒),酒精度数在30-50度之间。低度酒(20度以下)需缩短浸泡时间(约1个月),否则易变质。
  • 制作步骤

    1. 杨梅处理

  • 选新鲜、无破损的杨梅,用淡盐水浸泡10分钟杀菌,冲洗后彻底晾干(表面无水珠)。
  • 2. 容器消毒

    泡杨梅酒比例配方-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 玻璃罐洗净后,用沸水烫过或高度白酒涮洗,晾干备用。
  • 3. 装罐顺序

  • 一层杨梅一层冰糖铺入罐中(顶部留约1/5空间),最后倒入白酒完全淹没杨梅。
  • 4. 密封保存

  • 避光阴凉处存放,前3天可每天轻晃罐子助糖溶解。一般浸泡1-3个月即可开封,时间越久颜色越深。
  • 小贴士

  • 糖量灵活调整:喜甜可增加冰糖,或后期加蜂蜜调味。
  • 杨梅酒变通:可加少量枸杞、桂圆或柠檬片增添风味。
  • 饮用建议:开封后冷藏保存,1年内饮用完。可兑苏打水或冰块稀释饮用,口感更清爽。
  • 禁忌:杨梅核含微量苦杏仁苷,泡酒前可用牙签轻戳果肉加速风味释放,但无需去核(浸泡时间不宜过长,避免苦涩)。
  • 根据个人口味调整比例,初次尝试建议少批量制作,找到最合适的甜度和酒香平衡~ uD83CuDF77

    泡杨梅酒比例配方-图3
    (图片来源网络,侵删)
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