纯粮白酒是指以粮食（如高粱、大米、小麦、玉米等）为原料，通过固态发酵工艺酿造而成的白酒。其鉴别方法和标准主要基于国家相关法规、感官特征和理化指标。以下是鉴别纯粮白酒的核心要点：
一、国家标准与标签鉴别
1. 执行标准号
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纯粮白酒的国家标准通常为以下三类（根据香型划分）：
注意：以下标准可能含食用酒精或添加剂，不属于纯粮酒：
2. 原料表
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纯粮白酒的原料表中仅包含粮食和水，若出现“食用酒精”“香料”或“液态法白酒”等字样，则为勾兑酒。
二、感官鉴别方法
1. 酒花观察
2. 手搓法
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3. 加水测试
4. 空杯留香
三、理化指标鉴别
1. 检测成分
纯粮酒含多种酯类（如乙酸乙酯、乳酸乙酯）、酸类等天然发酵物质，而勾兑酒成分单一，主要含乙醇和添加剂。
2. 酒精度与风味协调性
纯粮酒口感醇厚，酒精度高但***性小；勾兑酒可能口感寡淡或辛辣。
四、注意事项与误区
1. 价格与品牌
2. 误区澄清
五、总结
纯粮白酒的鉴别需结合国家标准、原料表、感官体验和理化特性综合判断。消费者应提高对标签信息的辨识能力，避免被虚假宣传误导。购买时建议选择正规渠道和信誉良好的品牌，以确保品质。
