纯粮白酒的勾兑（又称“勾调”）是白酒生产中的重要工艺环节，其目的是通过科学调配不同基酒的风味和成分，使酒体达到口感协调、品质稳定的标准。以下是纯粮白酒勾兑的核心步骤和注意事项，供参考：
一、勾兑的核心原理
纯粮白酒的勾兑并非“掺假”，而是利用不同批次、不同年份、不同风味特征的基酒进行调配。例如：
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二、传统勾兑流程
1. 基酒选择与分类
2. 感官品评与分析
3. 小样试验
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4. 计算勾兑比例
5. 混合与搅拌
6. 陈化与过滤
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三、注意事项
1. 非专业人士慎试
2. 区分“勾兑”与“酒精勾兑”
3. 安全与卫生
四、常见问题解答
A：正规勾兑是提升酒质的关键步骤，如茅台、五粮液等名酒均需勾调，以平衡风味。
A：观察执行标准：纯粮酒标号如GB/T 10781（浓香）、GB/T 26760（酱香）；液态法白酒（GB/T 20821）或固液法（GB/T 20822）含食用酒精。
五、总结
纯粮白酒的勾兑是一门复杂的技术，依赖专业知识和经验。普通消费者可通过选择正规品牌、了解产品标准来选购优质纯粮酒。若对酿酒工艺感兴趣，建议系统学习相关课程或向资深从业者请教，切勿盲目自行调配。
