酿酒技术人员岗位职责-白酒讯息网

酿酒技术人员的岗位职责涉及从原料处理到成品出厂的整个生产链管理，涵盖技术研发、工艺执行、质量控制等多个环节。以下是结合要求整理的核心职责及相关要求：

一、研发与工艺管理

1. 新技术与工艺研究

（图片来源网络，侵删）

开发新酒体、新原料及酿酒工艺，优化现有生产流程（如发酵、蒸馏、贮存等环节的参数调整）。

监控生产过程中的关键参数（如温度、湿度、发酵时间等），确保工艺标准落地执行。

2. 技术指导与信息整合

收集行业技术动态，为设备选型、产品开发提供数据支持。

编制工艺指导书，根据不同季节或原料特性调整配方（如高粱、曲药配比）。

二、生产执行与监控

1. 原料管理

负责原料的接收、储存及预处理，对酿酒用粮（如高粱、谷壳）进行感官判定和化验审核。

2. 设备操作与维护

（图片来源网络，侵删）

操作酿酒设备（如糖化罐、发酵罐），定期维护保养并记录运行状态。

解决设备故障，确保生产线稳定运行。

3. 生产流程控制

执行标准化操作流程（如糖化、发酵、蒸馏、灌装等），确保产量与质量达标。

协调生产计划与资源分配，降低能源消耗（如水、电、气）。

三、质量控制与品评

1. 理化分析与感官评估

检测酒精度、酸度、糖分等指标，确保成品符合国家及企业标准。

参与酒体调配与风味设计，通过品评优化口感。

2. 质量监督与改进

（图片来源网络，侵删）

实施全流程质量检查，记录生产数据并提出工艺改进建议。

处理生产异常问题（如微生物污染、风味偏差），提出解决方案。

四、团队协作与培训

1. 跨部门协作

与采购、销售、研发部门配合，确保原料供应与市场需求匹配。

参与新产品开发，提供技术支持及市场反馈。

2. 员工培训与指导

培训基层员工操作规范及安全知识，提升团队技术水平。

制定操作规程（SOP），指导车间试验及新员工入职培训。

五、安全与合规管理

1. 安全生产监督

落实车间安全管理，预防生产事故，确保符合职业健康标准。

2. 法规与标准执行

遵守食品安全法规（如卫生标准、污染物***），确保生产合规。

维护生产环境整洁，执行6S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）。

岗位要求与职业发展

学历与专业：通常需食品科学、生物工程、酿酒工程等相关专业本科及以上学历。

技能与经验：需熟悉酿酒工艺流程，具备实验室检测能力，部分岗位要求1-5年行业经验。

职业晋升：可向技术主管、生产经理或研发专家方向发展，或考取酿酒师、品酒师提升竞争力。

引用来源

研发与工艺管理：

生产执行与监控：

质量控制：

团队协作与培训：

安全与合规：

不同企业可能根据规模与产品类型调整职责侧重点，建议结合具体招聘信息进一步细化要求。

酿酒技术人员岗位职责

一、研发与工艺管理

二、生产执行与监控

三、质量控制与品评

四、团队协作与培训

五、安全与合规管理

岗位要求与职业发展

引用来源

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酿酒技术人员岗位职责

一、研发与工艺管理

二、生产执行与监控

三、质量控制与品评

四、团队协作与培训

五、安全与合规管理

岗位要求与职业发展

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