白酒国标执行标准26760是什么-白酒讯息网

中国白酒国家标准GB/T 26760-2011是专门针对酱香型白酒制定的产品标准，由国家标准委员会发布，于2011年正式实施。以下是该标准的核心内容解析：

1. 定义与适用范围

酱香型白酒：以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点的白酒。

适用范围：适用于所有标注为“酱香型”的白酒产品。

2. 关键工艺要求

原料要求：

高粱：需使用糯高粱（红缨子高粱为主），支链淀粉含量高，利于多轮次发酵。

小麦：用于制曲，要求颗粒饱满，微生物富集。

生产工艺：

固态发酵：采用高温大曲（制曲温度60-65℃）和“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）。

储存要求：基酒需陶坛陈酿至少3年，成品酒需勾调后存放1年以上方可出厂。

3. 感官与理化指标

感官特性：

色泽：无色或微黄，清亮透明。

香气：酱香显著，带焦香、糊香、花果香复合气息。

口感：入口绵柔，酸度适中，回味悠长，空杯留香超过24小时。

理化指标：

酒精度：≥40%vol（常见53%vol为经典度数）。

总酸（以乙酸计）：≥1.4 g/L（赋予酒体酸爽感）。

总酯（以乙酸乙酯计）：≥2.2 g/L（影响香气复杂度）。

4. 标签标识规范

产品标签必须注明“酱香型”及执行标准号GB/T 26760。

若标注“优级”或“一级”，需符合对应等级的理化指标（如优级酒总酯≥2.5 g/L，一级≥2.2 g/L）。

5. 标准意义

品质保障：通过规范原料、工艺和指标，确保酱香酒独特风格（如茅台、郎酒等均依此标准生产）。

市场规范：区分液态法、固液法白酒，防止以次充好（如使用食用酒精的配制酒不得标注GB/T 26760）。

其他香型标准参考

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

米香型：GB/T 10781.3

消费者可通过产品标准号快速判断白酒类型及工艺，选购时建议优先选择标注“优级”的产品，品质更优。

（图片来源网络，侵删）

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白酒国标执行标准26760是什么

1. 定义与适用范围

2. 关键工艺要求

3. 感官与理化指标

4. 标签标识规范

5. 标准意义

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