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42度的酒有纯粮酿造的吗为什么呢

42度的白酒确实有纯粮酿造的,其是否属于纯粮酒主要取决于生产工艺和原料,而非酒精度数的高低。以下是具体分析:

1. 纯粮酒的核心标准

纯粮酿造的白酒需满足以下条件:

42度的酒有纯粮酿造的吗为什么呢-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 原料:仅使用粮食(如高粱、小麦、大米等)和水,无任何食用酒精、香精、糖精等添加。
  • 工艺:采用固态发酵法,通过自然发酵、蒸馏、陈酿等传统工艺制成。
  • 执行标准:符合国家纯粮固态发酵白酒标准(如GB/T 10781系列、GB/T 26760等)。
  • 酒精度数仅表示酒精含量,与是否为纯粮酒无关。无论是高度酒(如52度)还是低度酒(如42度),只要符合上述标准,均可为纯粮酒。

    2. 42度纯粮酒的生产工艺

    低度酒(如42度)的生产需通过“降度”实现,但降度过程本身不影响纯粮属性:

  • 降度方法:将蒸馏出的高度原酒(通常60度以上)通过加纯净水降低酒精度。这一过程仅稀释酒精浓度,不改变原料和工艺的纯粮特性。
  • 勾调技术:降度后可能用不同年份的基酒或调味酒进行勾调,以平衡口感。勾调所用的酒必须为纯粮发酵产物,不得添加外来成分(如香精)。
  • 3. 如何判断42度酒是否为纯粮酿造

  • 查看产品标签
  • 执行标准:若标签标注 GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)等,则为纯粮固态发酵酒。
  • 配料表:仅含“水、高粱、小麦”等粮食原料,无“食用酒精”“液态法白酒”等字样。
  • 典型产品举例
  • 洋河海之蓝42度(GB/T 10781.1,浓香型纯粮酒)
  • 汾酒玻汾42度(GB/T 10781.2,清香型纯粮酒)
  • 4. 为什么有人认为低度酒“不纯”

    部分误解源于对降度工艺的认知偏差:

    42度的酒有纯粮酿造的吗为什么呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 降度可能影响风味:加水后酒体可能变淡,需通过勾调技术弥补,但勾调用酒仍为纯粮发酵产物。
  • 市场乱象:少数低价低度酒可能用液态法(GB/T 20821)或固液法(GB/T 20822)生产,添加食用酒精,但这与酒精度无关,而是工艺问题。
  • 总结

    42度的酒完全可以为纯粮酿造,关键在于原料和工艺是否符合国家标准。消费者只需通过标签上的执行标准和配料表即可判断。低度酒通过科学降度和勾调技术,既能保留纯粮酒的本质,又能满足不同人群的口感需求。

    42度的酒有纯粮酿造的吗为什么呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
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