GB/T 19327 是中国国家标准中关于地理标志产品 古井贡酒的执行标准,属于纯粮固态发酵白酒的标准之一。以下是关于该标准的详细说明:
GB/T 19327-2003 地理标志产品 古井贡酒
1. 适用范围
该标准适用于以高粱、大米、小麦、糯米、玉米为主要原料,采用传统工艺酿造,并在地理标志产品保护范围内(安徽省亳州市古井镇特定区域)生产的古井贡酒。
2. 核心要求
原料要求:必须使用粮食(纯粮)酿造,不得添加食用酒精或非白酒发酵产生的呈香呈味物质。生产工艺:采用固态发酵法(传统窖池发酵)、续糟配料、混蒸混烧等工艺。地理标志保护:仅限于古井镇特定区域生产,水质、气候等环境因素对酒质有重要影响。3. 产品特点
香型:浓香型白酒(以己酸乙酯为主体香气)。酒精度:40%vol~68%vol。感官特征:无色透明、窖香优雅、醇厚甘美、余味悠长。如何判断纯粮酒?
1. 执行标准号
纯粮固态发酵酒:执行标准通常为地理标志标准(如GB/T 19327)或香型标准(如GB/T 10781.1浓香型、GB/T 26760酱香型)。非纯粮酒:液态法白酒(GB/T 20821):食用酒精勾兑。固液法白酒(GB/T 20822):部分粮食酒+食用酒精。2. 原料表
纯粮酒的原料表中仅含粮食和水,若出现“食用酒精”“香料”等成分,则不属于纯粮酒。
注意事项
古井贡酒的特殊性:GB/T 19327仅适用于古井贡酒的地理标志产品,其他品牌纯粮酒需参考对应的香型标准(如GB/T 10781系列)。防伪验证:购买时可查看产品标签是否标注“地理标志产品”及生产地址,必要时通过官方渠道验证。GB/T 19327是古井贡酒的纯粮酿造标准,代表其符合地理标志和纯粮固态工艺要求。选购纯粮酒时,可优先关注产品执行标准和原料表。