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白酒如何识别纯粮酒

识别纯粮酒(即纯粮食酿造的白酒)需要结合多种方法,从产品标识、感官体验到物理实验综合判断。以下是具体的鉴别方法:

一、看产品标识

1. 执行标准号

白酒如何识别纯粮酒-图1
(图片来源网络,侵删)

白酒包装上的执行标准号是重要依据:

  • 纯粮酒
  • GB/T 10781.1(浓香型)
  • GB/T 10781.2(清香型)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • GB/T 14867(凤香型)等
  • 酒精勾兑
  • GB/T 20821(液态法白酒):以食用酒精为基酒勾兑。
  • GB/T 20822(固液法白酒):含部分粮食酒+食用酒精。
  • 2. 原料表

  • 纯粮酒的原料仅为水+粮食(如高粱、小麦、大米等)。
  • 若出现“食用酒精”“食用香料”“液态法”等字样,则为勾兑酒。
  • 3. 地理标志与等级

    白酒如何识别纯粮酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 优质纯粮酒可能标注地理标志(如茅台酒为GB/T 18356),并标明等级(优级、一级等)。
  • 二、物理实验方法

    1. 手搓法

  • 取几滴酒于掌心,快速搓至发热后闻气味:
  • 纯粮酒:有粮食发酵的酸香味或糊味,留香持久。
  • 酒精酒:散发刺鼻酒精味或香精味,气味短暂。
  • 2. 加水法

  • 白酒与水按1:1混合:
  • 纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊。
  • 酒精酒:仍保持清澈(添加抗凝剂除外)。
  • 3. 冷冻法

    白酒如何识别纯粮酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 将酒冷冻至接近0℃:
  • 纯粮酒:出现絮状浑浊(脂类物质析出)。
  • 酒精酒:无明显变化。
  • 三、感官鉴别

    1. 口感

  • 纯粮酒:入口柔和,有层次感,回味悠长,饮后不口干、不上头。
  • 勾兑酒:口感***,味道单薄,饮后可能喉咙发干或头痛。
  • 2. 酒花观察

  • 摇晃酒瓶后观察酒花:
  • 纯粮酒:酒花密集,消散缓慢。
  • 勾兑酒:酒花稀疏,快速消失。
  • 四、价格与品牌

  • 价格:纯粮酒因工艺复杂、成本高,通常售价较高(如50元以下的光瓶酒多为勾兑酒)。
  • 品牌:选择正规渠道购买知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),避免三无产品。
  • 五、其他提示

  • 生产许可证号:正规产品标注清晰,可通过官方渠道查询真伪。
  • 酒精度:纯粮酒多为50°以上,酒精勾兑酒常见中低度数。
  • 长期存放:纯粮酒存放后口感更醇厚,酒精酒久放可能变淡或发酸。
  • 总结

    纯粮酒的鉴别需综合多重方法,最可靠的是通过执行标准号、原料表及正规渠道购买。若对品质存疑,可选择知名品牌或送专业机构检测。

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