1. 物理变化与化学变化的本质区别
2. 酿酒的核心过程是化学反应
酿酒的核心步骤是发酵,即酵母菌(或其他微生物)将糖类(如葡萄糖)转化为乙醇(酒精)和二氧化碳。反应简式如下:
[
ext{C}_6
ext{H}_{12}
ext{O}_6 xrightarrow{
ext{酵母菌}} 2
ext{C}_2
ext{H}_5
ext{OH} + 2
ext{CO}_2↑
]
由于生成了与原料性质完全不同的新物质(酒精),酿酒属于化学变化。
3. 酿酒中的物理变化
虽然酿酒整体是化学变化,但部分步骤可能伴随物理变化,例如:
但这些物理步骤并不改变物质的化学本质,核心的酒精生成仍是化学反应。
4. 为什么容易被误认为物理变化?
酿酒需要时间,且最终产物(酒)仍是液体,可能让人误以为只是形态改变。但实质上,酒精和二氧化碳的生成是典型的化学变化证据。
酿酒是化学变化,因为它通过发酵反应生成了新物质(乙醇和二氧化碳)。物理变化仅存在于辅助步骤中,不影响整体性质的判断。