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勾兑酒与酿造酒的执行标准一样吗

勾兑酒与酿造酒的执行标准完全不同,两者在国家标准(GB/T)中有明确的区分。以下是具体分析:

一、酿造酒(纯粮固态发酵酒)的执行标准

酿造酒采用传统固态发酵工艺,原料为纯粮食(如高粱、小麦等),未添加食用酒精或香精。其执行标准根据香型不同而有所区分:

勾兑酒与酿造酒的执行标准一样吗-图1
(图片来源网络,侵删)

1. 酱香型:GB/T 26760(如茅台、郎酒)

2. 浓香型:GB/T 10781.1(如五粮液、泸州老窖)

3. 清香型:GB/T 10781.2(如汾酒)

勾兑酒与酿造酒的执行标准一样吗-图2
(图片来源网络,侵删)

4. 其他香型

  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 凤香型:GB/T 14867(如西凤酒)
  • 老白干香型:GB/T 20825(如衡水老白干)
  • 兼香型:GB/T 23547(如白云边)
  • 这些标准要求酒必须通过粮食发酵、蒸馏等传统工艺制成,且不允许添加非发酵产生的物质(如香精、色素)。

    二、勾兑酒的执行标准

    勾兑酒分为两类,均涉及食用酒精或液态法工艺:

    勾兑酒与酿造酒的执行标准一样吗-图3
    (图片来源网络,侵删)

    1. 液态法白酒(纯酒精勾兑):

  • 标准号:GB/T 20821
  • 原料:以甘蔗糖蜜、木薯等非粮谷原料生产的食用酒精为基础,添加香精、糖精等调香。
  • 2. 固液法白酒(混合勾兑):

  • 标准号:GB/T 20822
  • 工艺:含30%固态法白酒+70%液态法白酒,但实际生产中固态酒比例可能更低。
  • 三、关键区别点

    1. 原料与工艺

  • 酿造酒仅使用粮食和天然发酵;勾兑酒以食用酒精为基础,可能添加香精等。
  • 2. 标准号分类

  • 酿造酒的标准号对应具体香型(如GB/T 26760为酱香型);勾兑酒的标准号固定为GB/T 20821或20822。
  • 3. 标识要求

  • 根据2022年新国标,勾兑酒若添加非粮谷酒精或香精,需标注为“配制酒”,而非“白酒”。
  • 四、注意事项

  • 警惕地方或企业标准(DB/QB):部分勾兑酒可能使用地方标准(如DB)或企业标准(QB)规避国标限制,需谨慎选择。
  • 查看配料表:纯粮酒配料仅有粮食和水;勾兑酒则标注“食用酒精”“香精”等。
  • 勾兑酒与酿造酒的执行标准完全不同,消费者可通过以下方式快速辨别:

  • 酿造酒:执行标准为GB/T+香型代码(如GB/T 10781.1)且配料仅有粮食和水。
  • 勾兑酒:执行标准为GB/T 20821或20822,或标注为配制酒(如GB/T 27588)。
  • 建议购买时优先选择标注“优级”的国标纯粮酒(如GB/T 26760-2011优级),品质更优。

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