勾兑酒与酿造酒的执行标准完全不同,两者在国家标准(GB/T)中有明确的区分。以下是具体分析:
一、酿造酒(纯粮固态发酵酒)的执行标准
酿造酒采用传统固态发酵工艺,原料为纯粮食(如高粱、小麦等),未添加食用酒精或香精。其执行标准根据香型不同而有所区分:
1. 酱香型:GB/T 26760(如茅台、郎酒)
2. 浓香型:GB/T 10781.1(如五粮液、泸州老窖)
3. 清香型:GB/T 10781.2(如汾酒)
4. 其他香型:
米香型:GB/T 10781.3凤香型:GB/T 14867(如西凤酒)老白干香型:GB/T 20825(如衡水老白干)兼香型:GB/T 23547(如白云边)这些标准要求酒必须通过粮食发酵、蒸馏等传统工艺制成,且不允许添加非发酵产生的物质(如香精、色素)。
二、勾兑酒的执行标准
勾兑酒分为两类,均涉及食用酒精或液态法工艺:
1. 液态法白酒(纯酒精勾兑):
标准号:GB/T 20821原料:以甘蔗糖蜜、木薯等非粮谷原料生产的食用酒精为基础,添加香精、糖精等调香。2. 固液法白酒(混合勾兑):
标准号:GB/T 20822工艺:含30%固态法白酒+70%液态法白酒,但实际生产中固态酒比例可能更低。三、关键区别点
1. 原料与工艺:
酿造酒仅使用粮食和天然发酵;勾兑酒以食用酒精为基础,可能添加香精等。2. 标准号分类:
酿造酒的标准号对应具体香型(如GB/T 26760为酱香型);勾兑酒的标准号固定为GB/T 20821或20822。3. 标识要求:
根据2022年新国标,勾兑酒若添加非粮谷酒精或香精,需标注为“配制酒”,而非“白酒”。四、注意事项
警惕地方或企业标准(DB/QB):部分勾兑酒可能使用地方标准(如DB)或企业标准(QB)规避国标限制,需谨慎选择。查看配料表:纯粮酒配料仅有粮食和水;勾兑酒则标注“食用酒精”“香精”等。勾兑酒与酿造酒的执行标准完全不同,消费者可通过以下方式快速辨别:
酿造酒:执行标准为GB/T+香型代码(如GB/T 10781.1)且配料仅有粮食和水。勾兑酒:执行标准为GB/T 20821或20822,或标注为配制酒(如GB/T 27588)。建议购买时优先选择标注“优级”的国标纯粮酒(如GB/T 26760-2011优级),品质更优。