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古井集团酿酒技工

古井集团是中国知名的白酒企业,其核心产品“古井贡酒”是中国传统名酒之一,酿酒技艺被列为国家级非物质文化遗产。作为酿酒技工,主要参与白酒生产的传统工艺环节,以下是关于这一岗位的常见信息:

工作内容

1. 传统工艺操作

古井集团酿酒技工-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 负责原料(高粱、小麦等)的蒸煮、摊凉、加曲等预处理。
  • 参与发酵过程管理,监控窖池温度、湿度及微生物环境。
  • 掌握蒸馏(摘酒)技术,按“分层取醅”“量质摘酒”等工艺提取基酒。
  • 基酒的分类储存与陈酿管理。
  • 2. 质量控制

  • 确保生产流程符合古井贡酒的传统工艺标准。
  • 协助勾调师进行酒体设计,了解不同轮次酒的风味特点。
  • 3. 技艺传承

  • 学习并传承古井“九酝酒法”等非遗技艺。
  • 可能参与技术创新或工艺优化项目。
  • 岗位要求

  • 专业技能:通常需具备酿酒技术、食品工程或相关专业背景,或有传统酿酒作坊实践经验。
  • 经验:部分岗位要求熟悉固态发酵白酒工艺,尤其是大曲浓香型白酒生产流程。
  • 资质:持有酿酒师、品酒师等职业资格证书者优先。
  • 特质:吃苦耐劳(酿酒车间环境湿热),注重细节,对风味敏感。
  • 职业发展

  • 技术路径:初级技工→高级技工→酿酒技师→国家级酿酒师。
  • 管理路径:可晋升为车间主任、生产主管等管理岗位。
  • 专业深化:向勾调、品评、工艺研发等细分领域发展。
  • 其他信息

  • 工作地点:以安徽亳州古井集团总部生产基地为主。
  • 文化特色:企业注重老工匠“师带徒”模式,技术传承氛围浓厚。
  • 招聘渠道:可通过古井集团官网、亳州本地招聘平台或校企合作项目关注岗位信息。
  • 若您有具体求职意向,建议直接查询古井集团官方招聘公告或联系其人力资源部门获取最新信息。

    古井集团酿酒技工-图2
    (图片来源网络,侵删)
    古井集团酿酒技工-图3
    (图片来源网络,侵删)
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