酱香型酒的燃烧检验法是一种传统的鉴别手段，主要用于初步判断酒体的品质或是否存在异常添加物（如食用酒精、香精等）。以下是几种常见的燃烧检验方法及其原理：
1. 直接燃烧法
1. 将少量白酒倒入容器（如陶瓷碗、小酒杯）。
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2. 用打火机或火柴点燃酒液，观察火焰颜色、燃烧时间和残留物。
2. 燃烧后气味鉴别法
1. 点燃酒液，待火焰自然熄灭或人为吹灭。
2. 立即嗅闻燃烧后的残留液体气味。
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3. 燃烧残留物黏稠度测试
1. 将酒液燃烧至完全熄灭，冷却后观察残留物。
2. 用手指蘸取残留物，揉搓观察其黏稠度。
4. 燃烧后加水测试
1. 将酒液燃烧至酒精耗尽（火焰熄灭）。
2. 向残留液中加入少量清水，观察是否变浑浊。
注意事项
1. 局限性：燃烧法仅为辅助手段，无法替代专业检测。酱香酒的品质需结合香气、口感、挂杯度等多维度综合判断。
2. 安全风险：燃烧时需远离易燃物，避免火灾隐患。
3. 科学验证：现代勾兑技术可能规避传统检验法，建议通过正规渠道购买，并认准产品标准号（如GB/T 26760-2011为酱香型白酒国标）。
总结
燃烧检验法可初步区分纯粮酒与低质勾兑酒，但酱香型酒的独特风味源于传统工艺（如“12987”酿造流程、高温制曲、窖藏等），需通过更专业的感官品鉴（如色、香、味、格）或理化检测（如气相色谱分析）确认品质。若需鉴别真伪，建议结合防伪标识、官方渠道查询等方式。
