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白酒白色絮状物的温度变化图

以下是基于要求整理的白酒中白色絮状物温度变化的关联性分析,可通过以下温度阶段图理解其变化规律:

温度变化与絮状物析出关系图

(以纯粮固态发酵白酒为例)

白酒白色絮状物的温度变化图-图1
(图片来源网络,侵删)

1. 常温环境(15~25℃)

  • 现象:酒体清澈透明,无明显絮状物。
  • 原因:酯类物质(如棕榈酸乙酯、油酸乙酯等)完全溶解于酒液中。
  • 引用
  • 2. 低温阶段(0~10℃)

  • 析出起始点:当温度降至10℃以下时,酒液开始出现轻微浑浊或失光。
  • 原因:酯类物质溶解度随温度降低而下降,逐渐形成细小晶体或絮状物。
  • 典型表现
  • 酱香型白酒:絮状物析出最明显,呈大块絮状(因酯类含量高)。
  • 浓香型白酒:少量絮状物析出。
  • 清香型白酒:几乎无变化。
  • 引用
  • 3. 极低温阶段(<0℃)

  • 现象:絮状物大量聚集,形成白色棉絮状沉淀或浑浊酒体。
  • 原因:酯类物质(如棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯)完全过饱和析出,溶解度接近最低值。
  • 实验数据
  • 在-20℃冷冻8小时后,酱香型白酒絮状物面积显著增大,散装酒更明显。
  • 酒精勾兑酒或低度酒(<50%vol)因酯类含量低,几乎无析出现象。
  • 引用
  • 4. 温度回升阶段(>10℃)

  • 现象:絮状物逐渐溶解,酒体恢复透明。
  • 溶解时间:常温下放置数小时至1天即可完全溶解。
  • 关键判断:若升温后絮状物未消失,可能为酒质变质(如微生物污染或杂质残留),不可饮用。
  • 引用
  • 影响因素补充

    1. 酒精度数

    高度酒(≥50%vol)析出温度更低,低度酒更易在低温下浑浊。

    2. 储存时间

    白酒白色絮状物的温度变化图-图2
    (图片来源网络,侵删)

    陈年老酒因酯类物质稳定,析出温度更低或析出量更少。

    3. 过滤工艺

    品牌酒(如茅台、五粮液)通过冷冻过滤或活性炭吸附去除酯类,避免低温析出。

    白酒白色絮状物的温度变化图-图3
    (图片来源网络,侵删)

    总结图示

    | 温度范围 | 现象描述 | 酒质判断 |

    |-|-||

    | 25℃以上 | 清澈透明 | 正常 |

    | 10~0℃ | 逐渐浑浊,絮状物初现 | 可逆浑浊,纯粮酒特征 |

    | 0℃以下 | 絮状物大量聚集 | 可逆浑浊,酯类析出 |

    | 回升至10℃以上 | 絮状物溶解,恢复透明 | 正常 |

    | 升温后仍浑浊 | 絮状物不溶解 | 可能变质,不可饮用 |

    如需进一步了解不同香型白酒的析出阈值或实验数据,可参考来源。

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