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十二香型白酒顺口溜

版本一(分类式)

“清、浓、酱、凤、米;豉、药、特、兼、芝;馥郁老白干

  • 解析
  • 前五字:清香型浓香型酱香型、凤香型、米香型。
  • 中五字:豉香型、药香型(董香型)、特香型、兼香型、芝麻香型。
  • 后四字:馥郁香型、老白干香型。
  • 代表酒品:汾酒(清)、五粮液(浓)、茅台(酱)、西凤(凤)、三花酒(米)、玉冰烧(豉)、董酒(药)、四特酒(特)、白云边(兼)、景芝酒(芝)、酒鬼酒(馥郁)、衡水老白干(老白干)。

    十二香型白酒顺口溜-图1
    (图片来源网络,侵删)

    版本二(歌诀式)

    “浓香馥郁老白干,特清药里有芝麻;凤米兼顾豆豉酱,十二香型永不忘”

  • 解析
  • 第一句:浓香型、馥郁香型、老白干香型。
  • 第二句:特香型、清香型、药香型、芝麻香型。
  • 第三句:凤香型、米香型、兼香型、豉香型、酱香型。
  • 版本三(地域结合式)

    “酱浓清香米凤豉,药特兼芝馥郁老”

  • 解析
  • 按香型名称首字组合,涵盖12种香型:酱香、浓香、清香、米香、凤香、豉香、药香、特香、兼香、芝麻香、馥郁香、老白干香。

    十二香型白酒顺口溜-图2
    (图片来源网络,侵删)

    补充说明

    1. 香型特点

  • 酱香型:以茅台为代表,口感醇厚,空杯留香持久。
  • 浓香型:五粮液、泸州老窖等,香气浓郁,入口绵甜。
  • 清香型:汾酒为代表,清爽纯净,回味甘冽。
  • 米香型:三花酒等,以大米为原料,蜜香淡雅。
  • 豉香型:玉冰烧为代表,带有豆豉风味。
  • 2. 文化背景

    不同香型的形成与地域环境、制曲工艺(如高温制曲、泥窖发酵)、原料(高粱、小麦、大米等)密切相关,例如:

    十二香型白酒顺口溜-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 凤香型西凤酒融合浓香与清香特点,使用“酒海”贮存;
  • 老白干香型以地缸发酵,突出干爽口感。
  • 总结

    上述顺口溜通过分类和押韵简化了复杂香型的记忆难度,建议结合具体酒品和工艺特点理解。如需更详细的香型对比或代表酒品,可参考来源。

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