uD83DuDCDD 材料准备：
uD83DuDC69uD83CuDF73 制作步骤：
（图片来源网络，侵删）
1️⃣ 泡米
糯米洗净后清水浸泡4-6小时（夏季）或隔夜（冬季），至米粒能轻松捏碎。
2️⃣ 蒸米
（图片来源网络，侵删）
蒸锅铺纱布，糯米平铺戳气孔，大火蒸30分钟至熟透（米粒透明无白芯）。
3️⃣ 降温
蒸好的米摊开放凉，淋入200ml凉开水快速降温至30℃左右（手感微温不烫）。
（图片来源网络，侵删）
4️⃣ 拌曲
酒曲碾碎成粉，分3次撒入糯米中，边加边翻拌均匀，确保每粒米裹上酒曲。
5️⃣ 装坛发酵
① 容器开水烫过晾干，装入糯米压实
② 中间戳出酒窝（观察出酒）
③ 密封后25-30℃环境发酵：
uD83CuDF1E夏季24-36小时 ｜❄️冬季48-72小时
✔️成功标志：酒窝充满清亮酒液，散发香甜酒香
6️⃣ 终止发酵
尝到理想甜度后冷藏保存，可加少量凉开水延缓发酵。
⚠️ 关键细节：
✅ 全程工具需无油无菌，避免杂菌污染
✅ 发酵温度＞35℃易发酸，＜20℃会停止
✅ 传统酒曲含根霉菌+酵母菌，建议选安琪/苏州蜜蜂牌
uD83DuDCA1 吃法拓展：
直接冷食｜煮酒酿圆子｜做酒酿馒头｜发酵48小时后酒精度约2%，适合直接饮用
发酵过程中若出现灰黑斑点或酸臭味则失败，需丢弃重做。
