一、看产品标准号与标签信息
1. 国家标准号(最重要):
固态法白酒(纯粮酒):GB/T 10781(浓香型、清香型等)GB/T 26760(酱香型,如茅台)GB/T 14867(凤香型,如西凤酒)液态法白酒(酒精勾兑):GB/T 20821(以食用酒精为基酒)固液结合法白酒:GB/T 20822(部分粮食酒+酒精勾兑)2. 原料表:
纯粮酒:仅含粮食(如高粱、小麦、大米)和水,无其他添加剂。勾兑酒:含“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等成分。3. 质量等级:
纯粮酒标签通常会标注“优级”“特级”等(如GB/T10781.1优级),勾兑酒无此标识。
二、感官鉴别法
1. 酒花观察:
摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花稀疏且快速消失。2. 闻香气:
纯粮酒:有自然的粮食香、窖香或糟香,香气持久。勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,气味单一。3. 手搓法:
滴酒于掌心搓热,纯粮酒有粮香、酸味或糊味;勾兑酒散发酒精刺鼻味。4. 品尝口感:
纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,饮后不上头。勾兑酒:辣喉、***感强,饮后可能头痛。三、物理实验法
1. 加水法:
纯粮酒加入清水后会变浑浊(因含脂肪酸酯不溶于水);勾兑酒可能无变化。2. 燃烧法:
纯粮酒燃烧后残留浑浊液体(粮食发酵物质);勾兑酒燃烧后几乎无残留。四、价格与品牌参考
1. 价格区间:
纯粮酒因工艺复杂、成本高,通常售价在50元/瓶以上,低价酒(如10-20元)多为勾兑酒。
2. 选择正规品牌:
知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)更注重品质,可通过官方渠道购买。
五、避免误区
“陈酿”“原浆”等词汇不一定是纯粮酒,需结合标准号判断。散装酒风险高:无明确标识的散酒可能含添加剂。总结
最可靠的方法是查看产品标准号(GB/T 10781或26760等)和原料表,辅以感官鉴别。若追求更高品质,可选择大品牌或通过专业检测确认。