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酿酒的国家标准是什么呢

中国酿酒行业的国家标准涉及多个方面,涵盖原料、生产工艺、质量指标、卫生安全等。以下是一些主要酒类的主要国家标准及核心内容:

一、白酒相关标准

1. GB/T 10781 系列

酿酒的国家标准是什么呢-图1
(图片来源网络,侵删)
  • GB/T 10781.1-2021:浓香型白酒
  • GB/T 10781.2-2022:清香型白酒
  • GB/T 10781.11-2021:酱香型白酒
  • 核心要求:明确不同香型白酒的感官特征(如色泽、香气、口感)、酒精度(一般为40%-60%vol)、总酸总酯含量等理化指标。
  • 2. GB/T 20821-2007(液态法白酒)

  • 允许使用食用酒精勾调,但需符合食品安全标准。
  • 3. GB/T 20822-2007(固液法白酒)

  • 要求至少30%的固态法白酒基酒,其余为液态法白酒或食用酒精。
  • 4. GB 2757-2012(蒸馏酒卫生标准)

    酿酒的国家标准是什么呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 规定甲醇、铅等有害物质***(如甲醇≤0.6g/L,铅≤0.5mg/L)。
  • 2022年新规:白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂(如甜味剂、香精),仅允许纯粮酿造。

    二、啤酒相关标准

    1. GB 4927-2008(啤酒)

  • 分类:淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒等。
  • 理化指标:原麦汁浓度(如≥8°P)、酒精度(≥3.3%vol)、双乙酰含量(≤0.10mg/L)。
  • 卫生要求:微生物、甲醛(≤2.0mg/L)等***。
  • 三、葡萄酒相关标准

    1. GB 15037-2006(葡萄酒)

    酿酒的国家标准是什么呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 分类:干型、半干型、甜型等,按含糖量划分(如干型≤4g/L)。
  • 理化指标:酒精度(≥7.0%vol)、二氧化硫残留量(≤250mg/L)。
  • 原料要求:必须使用100%葡萄汁酿造,禁止添加合成色素及香精。
  • 四、黄酒相关标准

    1. GB/T 13662-2018(黄酒)

  • 感官要求:琥珀色、醇香。
  • 理化指标:酒精度(≥8.0%vol)、氨基酸态氮(≥0.16g/L)。
  • 卫生标准:符合GB 2758(发酵酒卫生标准)。
  • 五、通用卫生标准

    1. GB 2758-2012(发酵酒卫生标准)

  • 微生物***(如菌落总数≤50CFU/mL)、重金属(铅≤0.2mg/kg)等。
  • 2. GB 2760-2014(食品添加剂使用标准)

  • 规定酿酒过程中允许使用的添加剂种类及***(如防腐剂、抗氧化剂)。
  • 六、关键注意事项

    1. 产品标签:酒类包装需标明执行标准(如GB/T 10781.1)、酒精度、原料、生产许可证编号(SC)等。

    2. 市场监管:不符合国标的产品可能被判定为“不合格”或“配制酒”,需谨慎选购。

    3. 新国标实施:2022年后生产的白酒需符合“纯粮酿造”要求,消费者可通过标签区分(如固态法白酒)。

    如需具体酒类的检测方法或工艺规范,可进一步参考对应标准的详细文本。

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