酿酒过程中甜度不足通常是由于发酵过程中酵母将过多的糖分转化为酒精，导致残留糖分较少。以下是几种解决方法，适用于不同类型的自酿酒：
1. 控制发酵时间
2. 使用酒精耐受度低的酵母
1. 添加糖或甜味剂
2. 混合未发酵的甜基
1. 调整初始糖度
2. 分阶段加糖
3. 控制温度
1. 确保糖化充分
2. 调整米水比例
示例操作（以米酒为例）：
1. 糖化阶段延长至48小时，确保米粒完全糖化（捏碎无硬芯）。
2. 发酵24小时后尝味，若甜度不足，加热至50℃灭活酵母，加入10%蜂蜜调甜。
3. 装瓶冷藏保存，一周内饮用完毕。
通过调整发酵控制或后期增甜，可有效改善酒的甜度。根据具体酒种选择合适的方法即可！
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