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白酒怎么鉴别勾兑或者是粮食酒

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 纯粮酒:标准号为 GB/T 10781(不同香型有细分,如浓香型为GB/T 10781.1,酱香型为GB/T 26760)。
  • 勾兑酒(液态法白酒:标准号为 GB/T 20821(酒精+添加剂勾兑)。
  • 固液结合法白酒:标准号为 GB/T 20822(部分粮食酒+酒精勾兑)。
  • 2. 配料表

    白酒怎么鉴别勾兑或者是粮食酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:仅标注水、高粱、小麦等粮食原料。
  • 勾兑酒:可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等字样。
  • 二、物理方法鉴别

    1. 手搓法

  • 滴几滴酒在掌心,快速搓至发热后闻气味:
  • 纯粮酒:有粮食发酵的酸香味或酒糟味,留香持久。
  • 勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,气味消散快。
  • 2. 加水观察

  • 将白酒与水按1:1比例混合:
  • 纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊。
  • 勾兑酒:通常清澈无变化(部分劣质勾兑酒也可能浑浊,需结合其他方法)。
  • 3. 空杯留香

    白酒怎么鉴别勾兑或者是粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 倒出酒后静置空杯:
  • 纯粮酒(尤其酱香型):空杯留香持久(数小时以上)。
  • 勾兑酒:香味快速消散,可能残留刺鼻气味。
  • 三、观察酒花

  • 摇晃酒瓶后观察酒花:
  • 纯粮酒:酒花密集、均匀,消散较慢(约15秒以上)。
  • 勾兑酒:酒花稀疏,消散快(几秒内消失)。
  • 四、价格与品牌参考

  • 低价酒慎选:纯粮酒成本较高(如酱香酒需一年酿造周期),市价通常高于50元/瓶,低价酒多为勾兑。
  • 选择正规品牌:知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)更注重品质,勾兑风险低。
  • 五、专业检测

  • 若需绝对准确,可送检专业机构检测 “脂肪酸酯” 含量,纯粮酒含量较高,勾兑酒几乎不含。
  • 注意事项

    1. 部分勾兑酒可能通过添加“浑浊剂”模仿粮食酒特性,需结合多种方法判断。

    2. 不同香型(如酱香、浓香、清香)的纯粮酒特性略有差异,需灵活分析。

    建议优先选择正规渠道购买,并留意产品标签信息,降低踩坑风险。

    白酒怎么鉴别勾兑或者是粮食酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
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