一、观察法
1. 看酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒产生的酒花密集且消散较慢(约15秒以上),而勾兑酒酒花少且消散快。2. 看执行标准号
查看包装或瓶身的执行标准:纯粮酒(固态法):GB/T 10781(浓香/清香)、GB/T 26760(酱香)等。酒精勾兑酒:GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液结合法)。3. 看配料表
纯粮酒配料表只有水和高粱、小麦等粮食,若含“食用酒精”“香料”则为勾兑酒。二、物理实验法
1. 加水测试
纯粮酒:将酒与清水1:1混合,因高级脂肪酸酯析出会变浑浊。勾兑酒:可能添加抗凝剂,加水后仍清澈。2. 手搓法
倒几滴酒于掌心,搓至发热挥发后:纯粮酒:散发粮食香或糟香。勾兑酒:刺鼻酒精味或酸臭。3. 火烧法(慎用)
点燃少量白酒,纯粮酒火焰呈淡蓝色,燃烧后残留浑浊液体(酯类物质);勾兑酒火焰可能发黄,残留刺鼻气味。三、感官鉴别
1. 闻香
纯粮酒:香气层次丰富,无***性。勾兑酒:酒精味冲鼻,或有香精的甜腻感。2. 品尝
纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜,饮后不上头。勾兑酒:辣喉、烧心,酒后易头痛。四、其他提示
价格参考:纯粮酒成本较高,低价酒(如20元以下)多为勾兑。冷冻法:纯粮酒低温下可能轻微浑浊,勾兑酒无变化。渠道选择:通过正规商超、官方渠道购买,避免地摊或不明来源产品。注意事项
部分纯粮酒可能通过过滤技术去除杂质,加水后仍清澈,需结合其他方法判断。执行标准号需与香型对应(如酱香酒应为GB/T 26760)。最可靠的方法是送检专业机构,检测成分及添加剂。通过以上方法综合判断,可提高鉴别准确性。若长期饮用,建议选择信誉良好的品牌和渠道购买。