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怎样鉴别纯粮酒的真假方法

一、观察法

1. 酒花

  • 摇晃酒瓶,纯粮酒产生的酒花密集且消散较慢(约15秒以上),而勾兑酒酒花少且消散快。
  • 2. 看执行标准号

    怎样鉴别纯粮酒的真假方法-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 查看包装或瓶身的执行标准:
  • 纯粮酒(固态法):GB/T 10781(浓香/清香)、GB/T 26760(酱香)等。
  • 酒精勾兑酒:GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液结合法)。
  • 3. 看配料表

  • 纯粮酒配料表只有水和高粱、小麦等粮食,若含“食用酒精”“香料”则为勾兑酒。
  • 二、物理实验法

    1. 加水测试

  • 纯粮酒:将酒与清水1:1混合,因高级脂肪酸酯析出会变浑浊
  • 勾兑酒:可能添加抗凝剂,加水后仍清澈。
  • 2. 手搓法

    怎样鉴别纯粮酒的真假方法-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 倒几滴酒于掌心,搓至发热挥发后:
  • 纯粮酒:散发粮食香或糟香。
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味或酸臭。
  • 3. 火烧法(慎用)

  • 点燃少量白酒,纯粮酒火焰呈淡蓝色,燃烧后残留浑浊液体(酯类物质);勾兑酒火焰可能发黄,残留刺鼻气味。
  • 三、感官鉴别

    1. 闻香

  • 纯粮酒:香气层次丰富,无***性。
  • 勾兑酒:酒精味冲鼻,或有香精的甜腻感。
  • 2. 品尝

    怎样鉴别纯粮酒的真假方法-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜,饮后不上头。
  • 勾兑酒:辣喉、烧心,酒后易头痛。
  • 四、其他提示

  • 价格参考:纯粮酒成本较高,低价酒(如20元以下)多为勾兑。
  • 冷冻法:纯粮酒低温下可能轻微浑浊,勾兑酒无变化。
  • 渠道选择:通过正规商超、官方渠道购买,避免地摊或不明来源产品。
  • 注意事项

  • 部分纯粮酒可能通过过滤技术去除杂质,加水后仍清澈,需结合其他方法判断。
  • 执行标准号需与香型对应(如酱香酒应为GB/T 26760)。
  • 最可靠的方法是送检专业机构,检测成分及添加剂。
  • 通过以上方法综合判断,可提高鉴别准确性。若长期饮用,建议选择信誉良好的品牌和渠道购买。

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