uD83CuDF1F 第一次发酵（糖化阶段）
时长：24-48小时（25-30℃最佳）
关键变化：米粒变软塌陷、出现清澈酒液、散发甜香味
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低温处理：低于20℃需延长至3-5天
判断标准：用干净勺子轻压米粒，渗出酒液约达1/3容器高度即可
uD83CuDF21️ 温度影响参考表
| 温度范围 | 发酵时长 | 风险提示 |
（图片来源网络，侵删）
|-|-|-|
| 28-32℃ | 24-36小时 | 需防过度发酵 |
| 22-26℃ | 2-3天 | 最佳风味区间 |
（图片来源网络，侵删）
| 18-22℃ | 4-5天 | 需包裹保温 |
uD83CuDF76 第二次发酵（酒精强化）
操作时机：首次发酵完成后
操作方式：按1:1比例加凉开水
时长控制：3-5天（25℃环境）
风味变化：甜度降低，酒精度升至8-12%
uD83DuDD0D 发酵成功标志
1. 酒液清亮呈琥珀色
2. 米粒悬浮分层明显
3. 散发浓郁酒香无酸馊味
4. 口感测试：甜中带微酸，无***感
⚠️ 重要注意事项
1. 全程使用沸水消毒器具
2. 发酵罐保留1/4空间防爆瓶
3. 每日开盖换气（尤其前3天）
4. 冷藏可终止发酵，保存15天
uD83DuDCA1 小贴士
发酵完成后建议先取少量试饮，适应后再逐步增量饮用。酒液浑浊或出现丝状物请立即停止食用。
