白酒用量:1斤(500毫升,建议使用40-50度的粮食酒,利于保存和风味融合)。酸石榴用量:去籽后约200-300克,相当于2-3个中等大小(单个约150-200克)的酸石榴。糖(可选):根据酸度添加50-100克冰糖或蜂蜜,平衡酸味(非必需,依口味调整)。步骤与注意事项
1. 处理石榴
剥出石榴籽,去除白色内膜(避免苦味)。轻微压碎籽,释放汁液(勿过度,以免酒体浑浊)。2. 浸泡方法
将石榴籽与糖(如添加)放入干净容器,倒入白酒密封。阴凉避光处存放,每日轻摇促进融合。3. 时间与保存
浸泡1-3个月,时间越长风味越醇厚。过滤后装瓶,低温保存可达6-12个月。调整建议
酸味偏好:若喜欢明显酸味,可增加石榴至300克;反之减少至200克。首次尝试:建议先按1:0.4(酒500克:石榴200克)试泡,后续调整。示例配方
白酒500毫升 + 去籽酸石榴250克 + 冰糖80克,浸泡2个月,口感酸甜适中。提示:石榴酒颜色艳丽,酸味独特,适合佐餐或调制饮品。注意密封和卫生,避免变质。