在中国，自制白酒（无论是自饮还是销售）涉及严格的法律法规。根据现行法律，个人或企业未经许可不得私自酿造、销售白酒。以下是相关法律法规和手续的详细说明：
一、法律法规背景
1. 《中华人民共和国食品安全法》
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明确要求食品生产必须取得许可，白酒属于食品范畴，个人或企业未经许可生产、销售属于违法行为。
2. 《酒类流通管理办法》
规定酒类生产和销售需经严格审批，禁止无证经营。
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3. 《白酒生产许可证实施细则》
白酒生产需符合国家标准（GB/T 10781等），并取得《食品生产许可证》。
二、合法生产白酒的条件
若计划正规生产并销售白酒，需满足以下条件：
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1. 基础资质
2. 生产条件
3. 其他手续
三、个人自酿白酒的风险
1. 自酿自饮：
目前法律未明确禁止家庭自酿白酒仅供个人或家庭使用，但需注意：
2. 无证生产的后果：
若无证生产销售，可能面临以下处罚：
四、建议流程
1. 咨询当地监管部门：
联系市场监管局、食品药品监督管理局或经信部门，了解具体政策和审批流程。
2. 合规建厂生产：
按照国家标准筹建生产场所，申请相关许可证。
3. 委托加工（替代方案）：
若无资质，可委托持证酒厂生产（需签订合同并标注委托方信息）。
五、总结
建议在行动前充分咨询专业法律和监管部门，避免因不了解政策而触犯法律。
