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白酒纯粮酒执行标准10781.1

GB/T 10781.1 是中国国家标准中针对浓香型纯粮固态法白酒的执行标准,规定了此类白酒的生产工艺、原料要求和质量指标。以下是关于该标准的详细说明:

一、标准适用范围

  • 白酒类型:浓香型白酒(以高粱等粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿而成)。
  • 工艺要求:必须采用纯粮固态发酵工艺,不得添加食用酒精、香精等非发酵物质。
  • 二、关键要求解析

    1. 原料要求

    白酒纯粮酒执行标准10781.1-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 主原料:高粱、大米、小麦、玉米等粮谷。
  • 禁止添加:食用酒精、食品添加剂(香精、糖精等)。
  • 2. 感官特性

  • 色泽:无色或微黄,清澈透明,无悬浮物。
  • 香气:具有浓郁的窖香、粮香、糟香复合香气。
  • 口感:绵甜醇厚,香味协调,余味悠长。
  • 3. 理化指标

  • 酒精度:40%vol~68%vol(常见为52%vol)。
  • 总酸:≥0.40g/L(以乙酸计)。
  • 总酯:≥2.00g/L(以乙酸乙酯计)。
  • 固形物:≤0.50g/L(防止添加非发酵物质)。
  • 三、如何通过标准号辨别纯粮酒

    1. 标签识别

    白酒纯粮酒执行标准10781.1-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 执行标准号:标注“GB/T 10781.1”即为浓香型纯粮酒。
  • 配料表:仅含粮谷和水,无“食用酒精”“液态法白酒”等成分。
  • 2. 警惕混淆标准

  • GB/T 20822:固液法白酒(部分酒精勾兑)。
  • GB/T 20821:液态法白酒(完全食用酒精勾兑)。
  • 四、常见符合GB/T 10781.1的品牌

  • 代表产品:五粮液、泸州老窖、洋河蓝色经典(部分系列)、剑南春等。
  • 注意:同一品牌可能有不同工艺产品,需具体看标签。
  • 五、其他相关标准

  • 清香型:GB/T 10781.2(如汾酒)。
  • 米香型:GB/T 10781.3(如桂林三花酒)。
  • 地理标志产品:如茅台(GB/T 18356)、古井贡酒(GB/T 19327)等,标准更严格。
  • 总结

    GB/T 10781.1是选购浓香型纯粮酒的重要依据,但需结合配料表和生产工艺综合判断。纯粮酒成本较高,价格过低的产品需谨慎选择。购买时建议通过正规渠道,并优先选择知名品牌。

    白酒纯粮酒执行标准10781.1-图3
    (图片来源网络,侵删)
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