一、国家标准（关键依据）
纯粮白酒的执行标准必须符合以下国家标准之一，且生产工艺为固态法（即用粮食固态发酵蒸馏）：
1. GB/T 10781.1：浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖）
2. GB/T 10781.2：清香型白酒（如汾酒）
3. GB/T 10781.3：米香型白酒
4. GB/T 26760：酱香型白酒（如茅台、郎酒）
5. GB/T 26761：小曲固态法白酒
6. GB/T 14867：凤香型白酒（如西凤酒）
注意：以下标准非纯粮酒
二、产品标签信息
1. 执行标准号：直接查看瓶身标签上的“产品标准号”，确认是否符合上述纯粮酒标准（如GB/T 10781.1）。
2. 原料表：纯粮酒原料应为高粱、小麦、大米、玉米等粮食+水，不含“食用酒精”“香精”“香料”等添加剂。
3. 产品类型：明确标注为“固态法白酒”或具体香型（如“酱香型”）。
示例：纯粮酒标签标注
原料：水、高粱、小麦
产品类型：固态法酱香型白酒
执行标准：GB/T 26760（优级）
三、感官鉴别（辅助方法）
1. 香气：纯粮酒有自然的粮香、曲香或窖香，层次丰富；酒精勾兑酒气味刺鼻，或有明显香精味。
2. 口感：纯粮酒入口醇厚，回味甘甜或微苦；勾兑酒可能口感单薄、***性强。
3. 挂杯：纯粮酒摇晃后酒液挂杯明显，消散较慢；酒精勾兑酒挂杯少且消散快。
4. 空杯留香：纯粮酒空杯放置后仍有粮香或糟香，勾兑酒可能残留刺鼻气味或无明显香味。
四、其他辅助方法
1. 酒花观察：摇晃酒瓶后，纯粮酒酒花密集、消散较慢，但此方法受酒精度影响较大，仅作参考。
2. 专业检测：通过检测酒中的酸酯含量（如乙酸乙酯、乳酸乙酯等），纯粮酒酸酯比例自然，而勾兑酒可能异常。
五、常见误区
1. 价格≠纯粮酒：部分高价酒也可能使用液态法工艺，需结合标签判断。
2. 品牌≠纯粮酒：某些品牌旗下产品线复杂，需具体看执行标准。
总结
最可靠的识别方法是：查看标签上的执行标准（如GB/T 10781.1）和原料表，并结合感官体验。若无法确定，优先选择标注“固态法”且原料无添加剂的知名品牌产品。
